TCNSS 026-2024 预包装食品嘌呤含量分级和标示.docxVIP

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团 体 标 准

T/CNSS026—2024

预包装食品嘌呤含量分级和标示

Gradingandlabelingofpurinecontentsinprepackagedfoods

2024-06-14发布 2024-06-14实施

中国营养学会 发布

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T/CNSS026—2024

前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中国营养学会归口。

本文件起草单位:中营惠营养健康研究院、上海健康医学院、中国疾病预防控制中心营养与健康所、牡丹江医学院、宁夏医科大学、广东美的生活电器制造有限公司、北京邦尼营策科技有限公司。

本文件主要起草人:潘洪志、王瑛瑶、荣胜忠、王颜、陈佳欣、张继国、张艳男、冯小燕、姜红如、李晶、张川、曾静、陈希民、常静一。

声明:本文件的知识产权归属于中国营养学会,未经中国营养学会同意,不得印刷、销售。任何组织、个人使用本标准开展认证、培训等活动,应经中国营养学会批准授权。

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预包装食品嘌呤含量分级和标示

范围

本文件规定了粮谷及其制品、豆类及其制品、食用菌和藻类、坚果和籽类、肉及肉制品、水产制品、含肉/水产的食品及调味品等八大类预包装食品依据嘌呤含量实施分级的技术指标和要求。

本文件适用于上述类别预包装食品的嘌呤含量分级和标示。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

嘌呤purine

生物体内的一种重要碱基,广泛存在于食品中,主要包括次黄嘌呤、鸟嘌呤、腺嘌呤和黄嘌呤。

嘌呤含量purinecontents

食物嘌呤含量为4种游离嘌呤碱基,即次黄嘌呤、鸟嘌呤、腺嘌呤和黄嘌呤含量之和。

预包装食品prepackagedfoods

预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品,包括预先定量包装以及预先定量制作在包装

材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标示的食品。

嘌呤含量分级界限值和分级命名

根据预包装食品中嘌呤含量,分为低嘌呤食品、中嘌呤食品和高嘌呤食品。

预包装食品嘌呤含量分级的指标要求见表1。

检测方法

预包装食品的嘌呤含量应按附录A规定的方法测定。

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标签与标识

预包装食品嘌呤含量分级标签标识应符合GB7718和GB28050的规定。

满足表1对应含量分级的相应预包装食品,可以文字形式在预包装食品标签主示面标注嘌呤含量及相应分级名称。

表1各类预包装食品嘌呤含量分级界限值和分级命名

食品大类

亚类

嘌呤含量及分级/(mg/100g)

低嘌呤食品

中嘌呤食品

高嘌呤食品

粮谷及其制品

含胚芽的谷物及制品

嘌呤含量≤50

50嘌呤含量≤150

嘌呤含量150

面包、糕点、饼干

豆类及其制品

大豆及其制品

杂豆及其制品

豆类蛋白加工制品

食用菌和藻类

食用菌制品

藻类制品

坚果和籽类

加工坚果与籽类

肉及肉制品

冷冻肉产品及其制品

嘌呤含量≤50

50嘌呤含量≤100

嘌呤含量100

预制肉产品(半成品)

熟制肉产品(可直接食用)

水产制品

冷冻水产品及其制品

预制水产品(半成品)

熟制水产品(可直接食用)

含肉/水产的食品

含肉/水产的预包装面米食品

含肉的焙烤食品

调味品

复合调味料

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附 录A

(规范性)

预包装食品中嘌呤含量的测定———高效液相色谱法

原理

样品加高氯酸溶液后,80℃超声处理提取嘌呤,冷却,调节酸度后过滤,取上清液过0.22μm滤膜待测。利用高效液相色谱分离鸟嘌呤、次黄嘌呤、腺嘌呤和黄嘌呤,依据保留时间定性,外标法定量,计算4种嘌呤含量和总嘌呤含量。

试剂和材料

除另有说明外,所有试剂均为分析纯,水为GB/T6682规定的一级水。

试剂

氢氧化钠(NaOH):优级纯。

高氯酸(HClO4):优级纯。

甲酸(HCOOH):优级纯。

甲酸铵(NH4HCO2):色谱纯。

甲醇(CH3OH):色谱纯。

试剂配制

0.1mol/L氢氧化钠溶液:称取0.4g氢氧化钠(A.2.1.1),用去离子水稀释并定容至100mL。

10高氯酸溶液:取10mL高氯酸