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LOGO主讲人：王永刚防腐剂的要求及发展趋势防腐剂主要内容：一、安全防腐剂应具备的几个条件二、防腐剂使用所面临的问题三、食品防腐剂发展趋势一、安全的防腐剂应具备的几个条件1.性质较稳定：加入到食品中后在一定的时期内有效，在食品中有很好的稳定性。?2.低浓度下具有较强的抑菌作用。?3.本身不应具有刺激气味和异味。4.不应阻碍消化酶的作用，不应影响肠道内有益菌的作用。?5.价格合理，使用较方便。1.超标使用：某些厂商为了迎合某些消费者认为保质期越长，食品质量越好的错误认识，而超标准使用防腐剂，以延长食品保质期。?2.违规使用：某些商家为使食品保持新鲜的感官性状，置消费者健康不顾，使用国家明令禁止使用于食品的物质。如福尔马林浸泡海菜、鱿鱼等。?3.使用劣质防腐剂：为降低食品生产成本，使用质次、价廉毒副作用大的劣质防腐剂，只顾自家利益而损害消费者健康权益。4.使用不标注：有些商家不在食品标签中标注添加了防腐剂，严重侵犯了消费者的知情权。?5.超范围使用：国家卫生标准中对防腐剂的使用范围作了详细的规定，某些生产企业擅自扩大使用范围。二、防腐剂使用所面临的问题三、食品防腐剂发展趋势1.是由毒性较高向毒性更低、更安全方向发展。2.是由化学合成食品防腐剂向天然食品防腐剂方向发展。3.由单项向广谱防腐剂发展。4.由苛刻的使用条件向方便的使用条件发展。5.由高价格向低价格发展。*LOGO*
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