生物化学第氨基酸代谢.ppt

第1页，共34页，星期日，2025年，2月5日第1节蛋白质的营养作用一、蛋白质的生理功能（一）维持细胞组织的生长、更新和修补（最重要）（二）构成体内各种重要的生理活性物质（三）氧化供能第2页，共34页，星期日，2025年，2月5日二、氮平衡氮平衡：机体摄入氮~机体排出氮氮的总平衡：氮的正平衡：氮的负平衡：机体摄入氮=机体排出氮机体摄入氮机体排出氮机体摄入氮机体排出氮第3页，共34页，星期日，2025年，2月5日三、蛋白质的需要量按氮的总平衡的要求：蛋白质最低需要量：30~50克/日营养学会推荐量：80克/日第4页，共34页，星期日，2025年，2月5日四、食物蛋白质的营养价值必需氨基酸与非必需氨基酸1.必需氨基酸：机体不能合成的，必须由体外食物中摄取的氨基酸。【赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫(蛋)氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸】2.非必需氨基酸：人体可以自身合成的氨基酸。3.半必需氨基酸：在婴幼儿和儿童期，体内合成量不能满足生长发育需要，必须由食物补足【组氨酸、精氨酸】第5页，共34页，星期日，2025年，2月5日第2节氨基酸的一般代谢1.外源性氨基酸：食物蛋白质消化吸收的氨基酸2.内源性氨基酸：组织蛋白质降解及体内合成的氨基酸3.氨基酸代谢库：外源性氨基酸和内源性氨基酸的总称。分布于体液各处，参与代谢。一、氨基酸代谢概况第6页，共34页，星期日，2025年，2月5日4.氨基酸的去路：①氨基酸最主要的功能是合成组织蛋白质。②通过脱氨基作用分解成α-酮酸和氨。③通过脱羧基作用生成胺类及二氧化碳。④转变成其他含氮物质如嘌呤、嘧啶等。第7页，共34页，星期日，2025年，2月5日氨基酸代谢库食物蛋白质组织蛋白质体内合成氨基酸（非必需氨基酸）NH3?尿素??酮酸酮体氧化糖胺类其它含氮化合物（嘌呤、嘧啶等）氨基酸代谢库第8页，共34页，星期日，2025年，2月5日二．氨基酸的脱氨基作用?是氨基酸分解代谢的主要方式?大多数组织中均可进行?有多种方式：氧化脱氨基转氨基联合脱氨基（为主）第9页，共34页，星期日，2025年，2月5日（一）氧化脱氨基作用部位：肝，肾，脑第一步，脱氢，生成亚氨基酸。第二步，水解，生成α-酮酸氨基酸亚氨基酸α-酮酸氨第10页，共34页，星期日，2025年，2月5日L-谷氨酸脱氢酶是最重要的氧化脱氨基催化酶

以NAD+（或NADP+）为辅酶的不需氧脱氢酶

体内分布广、活性强（除肌肉组织外）

催化L-谷氨酸氧化脱氨，生成α-酮戊二酸第11页，共34页，星期日，2025年，2月5日（二）转氨基作用一个氨基酸的???氨基被转移到另一种酮酸的??酮基上，生成相应的酮酸和氨基酸。由转氨酶（辅酶磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺）催化不彻底的脱氨基作用第12页，共34页，星期日，2025年，2月5日1.转氨酶体内存在多种转氨酶，以L-谷氨酸与??酮酸的转氨酶最为重要。如：谷丙转氨酶（ALT）和谷草转氨酶（AST）ALT谷氨酸+丙酮酸??酮戊二酸+丙氨酸AST谷氨酸+草酰乙酸??酮戊二酸+天冬氨酸第13页，共34页，星期日，2025年，2月5日1.转氨酶组织心肝骨骼肌肾胰腺脾肺血清AST156000142000