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2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷：西餐烹饪安全管理.docx

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    2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷：西餐烹饪安全管理

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题

    要求：从下列各题的四个选项中，选择一个最符合题意的答案。

    1.西餐烹饪过程中，以下哪种行为可能导致食物中毒？

    A.食物加热至中心温度达到75℃以上

    B.食物在常温下存放超过2小时

    C.食物在冷藏状态下存放

    D.食物使用新鲜食材

    2.在西餐烹饪过程中，以下哪种食物不宜生食？

    A.生鱼片

    B.生蚝

    C.生鸡蛋

    D.新鲜蔬菜

    3.以下哪种设备在使用过程中，必须定期进行安全检查？

    A.火锅炉

    B.炒锅

    C.烤箱

    D.食品处理

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