2025年食品检验工（高级）食品检验实验室质量管理考试试卷.docx

2025年食品检验工（高级）食品检验实验室质量管理考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品理化检验基础知识

要求：本部分主要考查考生对食品理化检验基础知识的掌握程度，包括食品化学成分、食品卫生指标、食品添加剂等。

1.食品中的主要营养成分有哪些？请列举出其中的三种，并简要说明其生理功能。

2.食品卫生指标有哪些？请列举出其中的两种，并简要说明其检测方法和意义。

3.食品添加剂的种类有哪些？请列举出其中的三种，并简要说明其作用和注意事项。

4.食品中常见的有害物质有哪些？请列举出其中的两种，并简要说明其来源和危害。

5.食品检