人类营养学健康饮食知识点汇总与练习.docxVIP

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姓名所在地区

姓名所在地区身份证号

密封线

注意事项

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和所在地区名称。

2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

3.不要在试卷上乱涂乱画，不要在标封区内填写无关内容。

一、选择题

1.人类营养学的基本原则包括哪些？

A.平衡膳食原则

B.适量原则

C.粗细搭配原则

D.三餐分配原则

E.热量平衡原则

2.蛋白质的主要食物来源有哪些？

A.肉类

B.鱼类

C.豆类

D.蛋类

E.奶制品

3.脂肪对人体的作用有哪些？

A.提供能量

B.维持体温

C.参与细胞膜构成

D.促进脂溶性维生素吸收

E.维持生殖功能

4.碳水化合物的主要食物来源有哪些？

A.米饭

B.面包

C.马铃薯

D.玉米

E.水果

5.维生素A的主要食物来源有哪些？

A.胡萝卜

B.番茄

C.肝脏

D.鱼肝油

E.乳制品

6.维生素C的主要食物来源有哪些？

A.柑橘类水果

B.西红柿

C.绿叶蔬菜

D.豆类

E.坚果

7.钙的主要食物来源有哪些？

A.牛奶

B.豆制品

C.绿叶蔬菜

D.鱼类

E.坚果

8.铁的主要食物来源有哪些？

A.红肉

B.肉制品

C.蛋类

D.豆制品

E.绿叶蔬菜

答案及解题思路：

1.答案：A、B、C、D、E

解题思路：人类营养学的基本原则包括平衡膳食、适量、粗细搭配、三餐分配和热量平衡五个方面。

2.答案：A、B、C、D、E

解题思路：蛋白质是人体必需的营养素，主要来源于肉类、鱼类、豆类、蛋类和奶制品等。

3.答案：A、B、C、D、E

解题思路：脂肪对人体有多种作用，包括提供能量、维持体温、参与细胞膜构成、促进脂溶性维生素吸收和维持生殖功能。

4.答案：A、B、C、D、E

解题思路：碳水化合物是人体主要能量来源，主要来源于米饭、面包、马铃薯、玉米和水果等。

5.答案：A、C、D、E

解题思路：维生素A对视力、生长发育和免疫功能有重要作用，主要来源于胡萝卜、肝脏、鱼肝油和乳制品等。

6.答案：A、B、C

解题思路：维生素C具有抗氧化、促进铁吸收等作用，主要来源于柑橘类水果、西红柿和绿叶蔬菜等。

7.答案：A、B、C、D、E

解题思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，主要来源于牛奶、豆制品、绿叶蔬菜、鱼类和坚果等。

8.答案：A、B、C、D、E

解题思路：铁是合成血红蛋白的重要成分，主要来源于红肉、肉制品、蛋类、豆制品和绿叶蔬菜等。

二、填空题

1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水。

2.蛋白质的主要食物来源有肉类、鱼类、蛋类、豆制品。

3.脂肪对人体的作用有提供能量、保护内脏、维持体温、促进脂溶性维生素吸收。

4.碳水化合物的主要食物来源有谷物、薯类、蔬菜、水果。

5.维生素A的主要食物来源有动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、菠菜。

6.维生素C的主要食物来源有柑橘类水果、草莓、猕猴桃、西红柿。

7.钙的主要食物来源有奶制品、绿叶蔬菜、坚果、小鱼干。

8.铁的主要食物来源有红肉、动物内脏、豆类、绿叶蔬菜。

答案及解题思路：

答案：

1.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

2.肉类、鱼类、蛋类、豆制品

3.提供能量、保护内脏、维持体温、促进脂溶性维生素吸收

4.谷物、薯类、蔬菜、水果

5.动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、菠菜

6.柑橘类水果、草莓、猕猴桃、西红柿

7.奶制品、绿叶蔬菜、坚果、小鱼干

8.红肉、动物内脏、豆类、绿叶蔬菜

解题思路：

1.人体所需的六大营养素是维持生命活动的基础，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物是供能营养素，维生素和矿物质是调节生理功能的营养素，水是生命之源。

2.蛋白质是构成人体组织的基本物质，肉类、鱼类、蛋类、豆制品都是蛋白质的良好来源。

3.脂肪是人体重要的能量来源，同时具有保护内脏、维持体温、促进脂溶性维生素吸收等作用。

4.碳水化合物是人体主要的能量来源，谷物、薯类、蔬菜、水果都是碳水化合物的丰富来源。

5.维生素A对视力、免疫、皮肤等有重要作用，动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、菠菜是维生素A的主要来源。

6.维生素C具有抗氧化、增强免疫力、促进铁吸收等作用，柑橘类水果、草莓、猕猴桃、西红柿是维生素C的