1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 营养师考试

烹饪食材与制作相关知识测试试卷.docx

烹饪食材与制作相关知识测试试卷.docx

    1. 1、本文档共50页，其中可免费阅读15页，需付费139金币后方可阅读剩余内容。
    2. 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
    3. 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    4. 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    第PAGEPage1页/共NUMPAGESPages1页

    烹饪食材与制作相关知识测试试卷

    1.在用力大或频繁摩擦的加工制作中宜使用()炊具。

    A、铝合金

    B、不锈钢

    C、铸铁

    D、陶瓷

    【正确答案】：B

    2.厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用()擦盘，以防生锈。

    A、水

    B、油脂

    C、带手布

    D、纸

    【正确答案】：B

    3.河豚鱼体内含毒素最多的部位有()。

    A、血液、内脏、皮肤、肌肉

    B、肠管、眼睛、卵巢、血液

    C、血液、内脏、皮肤、卵巢

    D、鳃部、眼睛、卵巢、血液

    【正确答案】：C

    4.下列选项中属于现代化烹调工艺的加热方式是()。

    A、汽蒸加热

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    189****3904 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >