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幼儿营养学试题及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.幼儿最主要的能量来源是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

2.富含钙的食物是（）

A.苹果B.牛奶C.米饭D.香蕉

3.以下哪种维生素有助于钙的吸收（）

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D

4.幼儿每日膳食中，蛋白质供热应占总热能的（）

A.10%-15%B.20%-25%C.30%-35%D.40%-45%

5.铁的最好食物来源是（）

A.菠菜B.瘦肉C.鸡蛋D.大豆

6.幼儿缺乏维生素A易患（）

A.脚气病B.夜盲症C.坏血病D.佝偻病

7.人体必需的脂肪酸是（）

A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.ω-3脂肪酸D.油酸

8.幼儿合理膳食中，脂肪供热应占总热能的（）

A.25%-30%B.30%-35%C.35%-40%D.40%-45%

9.以下属于常量元素的是（）

A.铁B.锌C.钙D.碘

10.幼儿每天需要的水量约为（）

A.100-140ml/kgB.140-180ml/kgC.180-220ml/kgD.220-260ml/kg

答案：1.C2.B3.D4.A5.B6.B7.C8.B9.C10.A

多项选择题（每题2分，共20分）

1.幼儿营养的基本原则包括（）

A.合理搭配食物B.均衡膳食C.适量摄入D.食物多样化

2.以下属于优质蛋白质的食物有（）

A.鱼肉B.鸡肉C.大豆D.玉米

3.维生素C的生理功能有（）

A.促进铁的吸收B.抗氧化C.增强免疫力D.促进胶原蛋白合成

4.幼儿易缺乏的矿物质有（）

A.钙B.铁C.锌D.镁

5.合理安排幼儿膳食的意义在于（）

A.保证营养供给B.促进生长发育C.培养良好饮食习惯D.预防疾病

6.膳食纤维的作用有（）

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.增加饱腹感D.提供能量

7.以下哪些食物富含维生素D（）

A.鱼肝油B.蛋黄C.牛奶D.香菇

8.幼儿膳食中，碳水化合物的来源可以是（）

A.谷类B.薯类C.水果D.豆类

9.选择幼儿食品时应注意（）

A.营养丰富B.易于消化C.安全卫生D.色香味俱全

10.影响幼儿食欲的因素有（）

A.食物的外观B.进餐环境C.情绪状态D.疾病

答案：1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABC7.ABC8.ABCD9.ABCD10.ABCD

判断题（每题2分，共20分）

1.幼儿只要多吃肉类就能满足身体对蛋白质的需求。（）

2.为了让幼儿多吃蔬菜，可以在蔬菜中添加大量的糖。（）

3.维生素是构成人体组织的重要物质。（）

4.幼儿吃的食物越精细越好。（）

5.幼儿早餐可以只喝牛奶。（）

6.多吃水果可以代替吃蔬菜。（）

7.缺铁会导致幼儿贫血。（）

8.幼儿每日膳食中脂肪的摄入量越多越好。（）

9.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对幼儿没有作用。（）

10.幼儿吃饭时看电视可以增加食欲。（）

答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.√8.×9.×10.×

简答题（每题5分，共20分）

1.简述幼儿合理膳食的要求。

答案：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜水果和薯类；常吃奶类、豆类及其制品；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；减少油、盐、糖摄入；合理安排进餐次数和时间。

2.举例说明幼儿常见的营养缺乏症有哪些？

答案：常见的有缺铁性贫血，因铁摄入不足；佝偻病，缺乏维生素D和钙；维生素A缺乏症，如夜盲症，因维生素A摄入少。

3.简述选择幼儿食品的要点。

答案：要营养丰富，富含蛋白质、维生素等；易于消化，符合幼儿消化功能；安全卫生，无有害添加剂；色香味俱全，能吸引幼儿兴趣。

4.为什么要培养幼儿良好的饮食习惯？

答案：有助于保证营养均衡摄入，促进生长发育；利于消化功能正常发展；还能培养自律