TXJBX 0033—2025食品安全检测数据质量管理与追溯规程.docx

Q/LB.□XXXXX-XXXX

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ICS

FORMTEXT35.240.99

CCS

FORMTEXTXJBX

FORMTEXTC53

FORMTEXT西安市计量标准检测认证协会团体标准

T/FORMTEXTXJBXFORMTEXT0033—FORMTEXT2025

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FORMTEXT食品安全检测数据质量管理与追溯规程

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FORMTEXT2025-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXT2025-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT西安市计量标准检测认证协会??发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/XJBX0033—2025

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STYLEREF标准文件_文件编号T/XJBX0033—2025

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食品安全检测数据质量管理与追溯规程

范围

本文件规定了食品安全检测数据在采集、处理、存储、传输、使用和追溯等全过程中的质量控制要求与追溯管理技术规范，涵盖检测数据质量控制、数据追溯机制、信息安全与权限管理、质量控制流程与评价指标及追溯系统建设与运行等关键环节。

本文件适用于食品安全相关的理化检测、微生物检测、农兽药残留、重金属、添加剂、污染物等项目中所产生的检测数据质量管理与追溯管理工作，也适用于各类第三方检测机构、食品企业质量控制部门及其配套的信息系统。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T45222—2025食品安全事故应急演练要求

GB/T27405—2008实验室质量控制规范食品微生物检测

GB/T29471—2020食品安全检测移动实验室通用技术规范

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

食品安全检测数据foodsafetytestingdata

在食品样品的理化、微生物、重金属、农残、添加剂等项目检测过程中所获得的原始记录、处理结果、分析参数与最终判定结果的集合，具有溯源性与可信性。

数据质量dataquality

数据在完整性、准确性、一致性、及时性、可用性等维度上满足使用要求的程度，是确保检测结果可信和可比的基础。

数据追溯datatraceability

对检测数据在产生、处理、传输、存储与使用全过程中各关键节点的识别、记录与回溯能力，可支持对数据来源、处理过程和责任主体的明确追查。

总体要求

为确保食品安全检测数据具备高可靠性和可追溯性，检测机构及相关单位应建立健全覆盖全流程的数据管理制度和操作体系。该体系应充分考虑数据采集、处理、传输、存储与归档各环节的质量保障机制，确保信息在全生命周期中真实、完整、不被篡改，并具备可回溯能力。

总体要求包括以下几个方面：

明确数据管理职责分工:检测单位应设立专门的质量管理岗位或机构，负责制定数据管理规程、监督数据记录合规性，并定期组织数据质量审查与培训；

建立全流程信息链条;应针对样品编号、检测参数、操作人员、仪器编号、检测时间、环境条件等内容进行标准化记录，形成从样品接收到报告出具全过程的数据链条；

强化信息系统支撑能力：鼓励配置基于信息化平台的数据管理系统，实现数据自动录入、传输与备份，提升数据处理效率和一致性；

明确数据校验与审核机制：应设定数据双人复核机制、关键数据比对规则、异常数据自动识别程序，确保检测数据在存入系统前经过充分验证；

完善数据留存与追溯手段：数据存储应采用分级归档策略，保留原始记录、处理记录与修改记录，并配置可视化查询和快速回溯工具。

检测数据质量控制

数据采集与记录

数据采集阶段是保障食品安全检测数据质量的起点，要求以规范化流程和可溯源机制确保记录的准确性与完整性。

应按照统一格式填写原始记录表，记录样品编号、来源、检测方法、设备型号、操作者信息等关键要素。

推荐使用自动采集设备，如联网分析仪器、实验数据直采平台等，减少人工干预带来的偏差。

每一条数据应附带时间戳和操作人标识，所有信息应同步上传至数据管理系统并留存原始副本。

数据处理与转录

在数据处理过程中，应确保计算、换算、整理、判定等流程的规范性和透明性，防