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2025年事业单位招聘考试卫生类预防医学专业知识试卷（营养与食品卫生）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.营养学上，将食物中能为人体提供能量的营养素称为（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪项属于必需氨基酸？（）

A.苏氨酸

B.色氨酸

C.酪氨酸

D.苯丙氨酸

3.人体所需的能量主要来源于哪种营养素？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.以下哪种食物中富含维生素B1？（）

A.燕麦

B.玉米

C.面包

D.米饭

5.下列哪项是营养学上的“必需脂肪酸”？（）

A.植物油

B.动物油

C.橄榄油

D.花生油

6.人体对哪种营养素的吸收率最低？（）

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

7.以下哪种食物中富含钙？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.鸡肉

8.下列哪种食物中富含铁？（）

A.莲藕

B.红枣

C.猪肝

D.鸡肉

9.以下哪种食物中富含钾？（）

A.西瓜

B.橙子

C.苹果

D.香蕉

10.下列哪种食物中富含硒？（）

A.玉米

B.红薯

C.小麦

D.燕麦

二、填空题（每空2分，共20分）

1.营养学上将食物中能为人体提供能量的营养素称为_________。

2.人体所需的必需氨基酸共有_________种。

3.人体所需的能量主要来源于_________、_________、_________三种营养素。

4.人体对_________的吸收率最低。

5.以下营养素中，_________、_________、_________属于必需脂肪酸。

6.以下营养素中，_________、_________、_________属于必需氨基酸。

7.以下食物中富含钙的有_________、_________、_________。

8.以下食物中富含铁的有_________、_________、_________。

9.以下食物中富含钾的有_________、_________、_________。

10.以下食物中富含硒的有_________、_________、_________。

三、简答题（每题10分，共30分）

1.简述人体对营养素的吸收与代谢过程。

2.简述营养不平衡对人体健康的影响。

3.简述膳食指南的基本原则。

四、论述题（每题20分，共40分）

1.论述营养与食品卫生学在保障公众健康中的重要作用。

要求：从以下几个方面进行论述：（1）预防营养相关疾病；（2）促进儿童青少年生长发育；（3）提高劳动生产率；（4）保障食品安全；（5）促进社会经济发展。

五、案例分析题（每题20分，共40分）

2.案例背景：某地区近年来发生多起食物中毒事件，经调查发现，这些事件均与食用了受污染的食品有关。

要求：根据以下问题进行分析和解答：

（1）简述食物中毒的常见原因；

（2）针对该地区食物中毒事件，提出预防措施；

（3）如何加强食品卫生监管，保障公众食品安全。

六、计算题（每题20分，共40分）

3.某人每日摄入蛋白质60g，脂肪80g，碳水化合物100g，求其能量摄入量。

要求：计算公式：能量摄入量（千卡）=蛋白质摄入量（g）×4+脂肪摄入量（g）×9+碳水化合物摄入量（g）×4。

本次试卷答案如下：

一、选择题

1.C

解析：营养学上，食物中能为人体提供能量的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物，它们被称为宏量营养素。维生素和矿物质虽然对人体健康非常重要，但不提供能量。

2.B

解析：必需氨基酸是指人体自身不能合成，必须通过食物摄入的氨基酸。人体共有9种必需氨基酸，其中色氨酸是其中之一。

3.C

解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是大脑活动所需的能量几乎完全依赖碳水化合物。

4.B

解析：维生素B1主要存在于全谷物、坚果、豆类等食物中，玉米是维生素B1的良好来源。

5.B

解析：必需脂肪酸是指人体自身不能合成，必须通过食物摄入的多不饱和脂肪酸。亚油酸和α-亚麻酸是两种必需脂肪酸。

6.D

解析：维生素的吸收率通常较低，尤其是脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）在摄入过量时不易吸收。

7.B

解析：牛奶是钙的良好来源，含有大量的钙和维生素D，有助于钙的吸收。

8.C

解析：猪肝富含铁，是动物性食品中含铁量较高的食物。

9.D

解析：香蕉富含钾，是一种很好的钾来源。

10.A

解析：硒是一种微量元素，主要存在于海产品、坚果、肉类等食物中，玉米含有一定量的硒。

二、填空题

1.能量营养素

解析：能量营