2025年西式面点师职业资格考试案例分析模拟试题解析.docx

2025年西式面点师职业资格考试案例分析模拟试题解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作工艺流程

要求：根据所给材料，分析西式面点制作工艺流程，并判断以下说法的正确性。

1.西式面点制作工艺流程包括面团调制、成形、熟制和装饰四个步骤。

2.面团调制是西式面点制作工艺流程中的关键步骤。

3.成形是西式面点制作工艺流程中的第一步。

4.熟制过程中，面团需要经过发酵和烘烤两个阶段。

5.装饰是西式面点制作工艺流程中的最后一个步骤。

6.西式面点制作工艺流程中，面团调制和成形对最终产品的口感和外观影响较大。

7.熟制过程中，