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馒头在口腔的变化实验
演讲人：
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CATALOGUE
02
实验材料准备
03
操作步骤分解
04
现象观察记录
05
结果分析讨论
06
结论应用拓展
01
实验目的与原理
01
实验目的与原理
PART
探究馒头分解机制
馒头主要成分为淀粉，是由葡萄糖分子组成的多糖。
馒头主要成分
馒头在口腔中会被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，产生甜味。
分解产物
咀嚼馒头可增加唾液分泌，唾液中的淀粉酶有助于馒头分解。
咀嚼的作用
淀粉酶作用原理分析
影响因素
淀粉酶的活性受温度、pH值等因素影响，过高或过低都会降低酶活性。
03
淀粉酶与淀粉结合后，使淀粉分子断裂，逐步分解为较小分子的糖类。
02
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