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新型食品加工技术在健康食品中的应用与发展前景
目录
一、文档概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1.1健康食品行业发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.1.2新型食品加工技术的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
1.2.1国外研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
1.2.2国内研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
1.3.1主要研究内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
1.3.2研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
二、新型食品加工技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
2.1超高压技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
2.1.1工作原理与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
2.1.2在食品保藏中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
2.2脉冲电场技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
2.2.1技术原理与优势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
2.2.2在食品杀菌方面的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
2.3冷等离子体技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
2.3.1技术原理与特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
2.3.2在食品改性中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
2.4超临界流体萃取技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
2.4.1技术原理与流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
2.4.2在食品成分提取中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
2.5微波与射频技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
2.5.1技术原理与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
2.5.2在食品快速加热中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53
2.6高压均质技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54
2.6.1工作原理与优势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56
2.6.2在食品制备中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57
2.7其他新型加工技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59
2.7.1超声波技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60
2.7.2激光技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61
2.7.3冷冻干燥技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62
三、新型食品加工技术在健康食品中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63
3.1在功能性食品开发中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66
3.1.1提高营养物质保留率．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．67
3.1.2开发新型功能性食品．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．68
3.2在保健食品生产中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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