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授课教材
《拓展模块·下册》
授课
课型
新授课
教学课题
《作酢法》二则
课时
2课时
教学目标
语言建构与运用：了解课文的基本内容，训练学生提炼与概括信息的能力。
思维发展与提升：领会作者平实浅显，通俗易懂的文字风格。
审美鉴赏与创造：理解古代科技著作重技术、重经验、操作性强的特点。
文化传承与理解：了解《天工开物》和《齐民要术》体现出的尊重自然、顺应自然、利用自然的思想。
教学重点
领会作者平实浅显，通俗易懂的文字风格。
教学难点
了解《天工开物》和《齐民要术》体现出的尊重自然、顺应自然、利用自然的思想。
教学方法
讲授法、讨论法
教学准备
幻灯片课件、教科书
教学过程
教学过程
教学过程
【课堂导入】
思考：中国人是从什么时候开始喝牛奶吃炒鸡蛋的？
【课中讲授】
知识链接
1·作者简介
贾思勰（生卒年不详）青州益都（今山东省寿光市）人。北魏末年官员、农学家、思想家。
贾思勰出生于世代务农的书香门第。成年以后，他走上仕途，曾经做过高阳郡（今属山东临淄）太守等官职，到过山东、河北、河南等地。每到一地，他都非常认真考察和研究当地的农业生产技术，向一些具有丰富经验的老农请教，获得了不少农业方面的生产知识。
中年以后，他回到故乡，开始经营农牧业活动，掌握了多种农业生产技术。约在北魏永熙二年（533年）至东魏武定二年（544年）间，贾思勰分析、整理、总结，写成农业科学技术巨作《齐民要术》。
贾思勰在思想上把天当作自然物，主张认识、利用并改造它，反对“生死由命、富贵在天”的命定论。他把生产活动与人们生活联系起来，强调顺应自然，“顺天时，量地利，则用力少而成功多;任情反道，劳而无获”。初步认识到遵循客观规律与发挥人的主观能动作用之间的辩证关系。
贾思勰十分重视农业生产。认为农业是人民衣食之本，“是为政首”，只有发展生产，才是富民强国之道。他主张采用推广农业科学技术，改革耕作制度，兴修水利进行灌溉。贾思勰治学态度严谨。
2·作品简介
齐民”即平民，“要术”即谋生的重要方法。“齐民要术”的含意是指人民群众从事生活资料生产的主要技术，书中所述内容均为人民从事农业、畜牧业生产的宝贵经验，是我国完整保存至今最早的一部古农书。全书共92篇，分为10卷，分别论述各种农作物、蔬菜、果树、竹木的栽培，家畜家禽的饲养，农产品加工和副业等，比较系统地记载和总结了6世纪以前，北魏统治下的黄河中下游地区(以山东、山西为主，河北、河南次之)劳动人民丰富的农业生产经验。
书中所记载的内容，都显示了当时我国农业生产水平已达到了相当高度，不仅生产工具较前大有增加，农具的使用方法也大有改进和创新。
3·题目解析
整体感知
1·字音检测
2·文本概述
课文选自《天工开物》的第一篇《乃粒》。主要介绍了水稻的种类、育秧分秧、收获、成熟期、南方两季稻的栽种等内容。这些记述对农业生产有较强的指导作用，是育秧、插秧、灌溉的理论基础。全文共4个自然段。
3·文意梳理
文本探究
再读两则作酢法，用自己的话复述文章着重介绍了有关制醋的哪几方面内容？
一是原料的处理。首先是对某一选定的原料提出了具体的要求，如大麦醋法中提道:“大麦细造一石--不用作米则利严，是以用造。就是要求选择经过细春的大麦，而细春并不要求将大麦春成细末，而是春成碎米，并带有外皮。大麦的外皮不容易春去，而保存外皮反而有利于酿醋。其次是蒸料的要求。如大麦醋法中就提到了“炊作再馏饭”。最后，在具体操作方面，不同的制醋方法又存在着差别，如在秫米醋法中十分强调酿制过程中“勿令见日”“勿令生水人瓮中”。
二是温度的控制。《齐民要术》记载的传统制醋工艺对各个阶段的温度都有一定的要求北魏时期，基本上已能较好地把握制醋的季节来满足制醋所需的气温条件。大多数酿醋的时间都在农历七月上旬，这是气温较高的月份经过一个月，醋便成熟了。如果在气温相对较低的五月酿醋，那么醋的发酵周期就长一些因而成熟期就延长了一个月。如秫米醋法中记载:“五月五日作，七月七日熟。”对于发酵过程中液体温度的控制，凭经验提出了一定的标准，即“掸令小暖如人体”。文中提到的工艺中也采取了相应的措施达到控温目的，如在大麦醋法工艺中，酒化及醋化阶段通过用冷水浇瓮以散去热气来防止醋酸发酵过程中温度的持续升高，从而保证发酵最适宜的温度。
三是卫生质量的保障。文中介绍的两种制醋方法都强调发酵容器口盖严、密封。不但采用“绵幕瓮口”，做好的醋久贮时用泥封口，下雨天瓮口加盖，而且在发酵全过程勿令生水进人瓮内，也是醋在酿造贮藏过程中防止醋液变质、长的极好方法。
四、归纳总结
文章虽然是节选，但也基本体现了《齐民要术》各篇的基本结构和写作原则。贾思勰根
据自己访问所得以及亲身的经验，详细记述了农、林、牧、副、渔各类产品的特点、生产过程以及所关涉的技术知识。这些叙述，绝大多数都
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