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饮食科学与养生知到智慧树期末考试答案题库2025年山东大学.docx

饮食科学与养生知到智慧树期末考试答案题库2025年山东大学.docx

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    饮食科学与养生知到智慧树期末考试答案题库2025年山东大学

    黄曲霉毒素污染的主要食品是（）

    答案:花生、玉米

    鲜牛奶中蛋白质平均含量一般为（）

    答案:3％

    鱼类食品有一定的防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有多不饱和脂肪酸。（）

    答案:对

    高血压病人应控制摄入的矿物质是（）

    答案:钠

    饮大量清水后尿量增多的主要原因是（）

    答案:抗利尿激素分泌减少

    食物价格越贵、品质越精越有营养，进口比国产的有营养。（）

    答案:对

    食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。

    答案:微量凯氏定氮法

    食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

    答案:16%

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