凉拌豆腐（课件）五年级上册劳动北京版.ppt

俗话说，“青菜豆腐保平安”。你可能没想到，一道简单的豆腐，也能做出很多花样呢，快来一起瞧瞧吧！1.营养丰富：豆腐是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食物，富含多种维生素和矿物质，如钙、磷、铁、锌等。这些营养成分对人体的生长发育和健康有很好的促进作用。2.增强免疫力：豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性，可以增强人体免疫力，抵抗疾病。促进消化：豆腐中的大豆纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。凉拌豆腐点食材主料：嫩豆腐、香菜辅料：盐、辣椒油、糖、花椒粉、素蚝油、生抽凉拌豆腐豆腐真的是样“宝藏食材”：

它含有丰富的优质植物蛋白，

想要补充蛋白质又不想吃大荤，

炒一盘豆腐刚刚好；天热火气旺，

想要清火生津，来一道凉拌豆腐很是合适；“真假豆腐”大揭秘你真的选对了吗？点所谓“假”豆腐，就是指原料中少有甚至没有大豆的豆腐。

常见的主要有：日本豆腐，也称玉子豆腐，主要原料是鸡蛋、水、盐，蛋白质含量通常在3%~5%左右，钠含量通常较高；鱼豆腐，通常以鱼糜、淀粉、蛋白粉、盐等为原料，钠含量非常高，有的甚至能达到1000毫克/100g以上，三高人群最好少吃；杏仁豆腐由糖、杏仁粉、奶油或炼乳、淀粉等食材制成，蛋白质含量不高，有的还含有较多饱和脂肪酸；千叶豆腐，原料里有大豆蛋白粉，不能完全算“假豆腐”，蛋白质含量相对较高，但其在制作过程中通常还会加入植物油、糖、盐、味精等，可以在购买时选择低脂低盐的产品，适当食用。真豆腐真豆腐是指将大豆磨成豆浆，再加入凝固剂制作而成的豆腐。它的主要原料就是大豆。目前市面上售卖的豆腐，大体可分为三类。北豆腐北豆腐的含水量通常比较低，口感较为紧实、粗糙。营养方面，北豆腐是三种真豆腐中的“蛋白质冠军”，含量能达到9.2g/100g；钙含量为105mg/100g，镁、锌、硒含量也较为丰富；不过，它的脂肪和热量相对也比较高，在三种豆腐中位居首位。南豆腐南豆腐别名嫩豆腐、软豆腐，是以石膏（硫酸钙）为凝固剂制成的。相比北豆腐，它的含水量会高一些，因此质地更为柔软、富有弹性。南豆腐的蛋白质含量（5.7g/100g）虽不及北豆腐，但钙含量在三者中处于领先地位，能达到113mg/100g；钾含量也是北豆腐的1.45倍。内醋豆腐内脂豆腐所使用的凝固剂是葡萄糖酸内酯，它的含水量比南豆腐更高，口感更为软、嫩、滑，非常细腻。虽然蛋白质含量才只有北豆腐的一半左右，钙含量也只是南豆腐的15%，但和北豆腐、南豆腐相比，内脂豆腐的脂肪、热量明显低得多，有严格减肥控脂需求的人更适合选它。选购豆腐有诀窍1.看颜色：优质豆腐呈均匀的淡黄色或乳白色），颜色不均或过白的都不宜选购。2.看断面：新鲜豆腐块型完整，断面光滑整齐，少有碎渣。3.用手摸：用手挤压有一定弹性，且无液体渗出。4.闻味道：好的豆腐闻起来有浓浓豆香味，劣质豆腐闻起来不仅没有豆香，有的甚至有豆腥味。“鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安”，豆腐是源自中国古老智慧的传统食品，不仅口感细腻、味道鲜美，更是营养丰富的养生佳品。凉拌豆腐点