食品营养学知到智慧树期末考试答案题库2025年华南理工大学.docx

食品营养学知到智慧树期末考试答案题库2025年华南理工大学

黄酮类化合物具有很强的抗氧化作用（）

答案:对

高食盐量的摄入会增加心脑血管疾病的风险（）

答案:对

高含量的蛋白质摄入会加重肾脏的工作负担（）

答案:对

香菇多糖以β-1,3葡聚糖为主，具有免疫和抗肿瘤活性（）

答案:对

食物多样是指食物的种类多、品样多（）

答案:对

食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质被称作为产能营养素。（）

答案:对

长期能量摄入过剩会导致肥胖，进而产生各种疾病。（）

答案:对

采用福林酚法可以测定植物中总酚含量（）

答案:对

酶解法是活性肽的一种制备方法（）

答案:对

酵母和动物肝脏中B族维生素