果蔬的贮藏方式与管理.pptVIP

3．贮前高CO2处理的效应在气调贮藏前给以高浓度CO2处理，有助于加强气调贮藏的效果。一些刚采摘的果品或蔬菜对高CO2和低O2的忍耐性较强，贮藏前期的高CO2处理对抑制产品的新陈代谢和成熟衰老有良好的效应。4．贮前低O2处理的效应同3第62页，共92页，星期日，2025年，2月5日气调冷库贮藏（CA）硅窗气调贮藏塑料薄膜袋气调贮藏.气调贮藏方法四、气调贮藏方法第63页，共92页，星期日，2025年，2月5日（一）气调库调库除了具有冷库的保温系统和隔潮系统外，还必须有良好的密封系统，以赋予库房良好的气密性。1．气调库的构造低温控制气体成分第64页，共92页，星期日，2025年，2月5日回顾：机械冷藏库的建筑主体主要有哪些？支撑系统、保温系统和防潮系统第65页，共92页，星期日，2025年，2月5日气调冷库结构示意图气调冷藏库库体部分机械部分气调系统加湿系统其它设备保温结构维护结构气密结构制冷系统软木板聚氨酯聚苯乙烯泡沫其它砖混结构夹芯板结构其它结构金属薄板不透气塑料板密封胶等氟机制冷氨机制冷碳分子筛气调燃烧降氧气调气体净化机械雾化加湿超声波雾化加湿气体循环气体分析记录气压袋第66页，共92页，星期日，2025年，2月5日保温板库板安装第30页，共92页，星期日，2025年，2月5日冷库总热量的来源主要有以下几方面：①田间热;②呼吸热;③外界传入的热;库内工作人员释放的热量；照明灯释放的热量；机械动力释放的热量等????????????????????????????????????????第31页，共92页，星期日，2025年，2月5日（三）冷库的防潮系统冷库的防潮系统是阻止水气向保温系统渗透的屏障，是维持冷库良好的保温性能和延长冷库使用寿命的重要保证。由良好的隔潮材料敷设在保温材料周围，形成一个闭合系统，以阻止水汽的渗入。防潮系统和保温系统一同构成冷库的围护结构。地板也必须敷设隔热层冷库地面要有一定的强度以承受堆积产品和搬运车辆的重量冷库的设计和建筑除主体建筑外还有许多辅助建筑.????????????????????????????????????????第32页，共92页，星期日，2025年，2月5日第33页，共92页，星期日，2025年，2月5日（四）库址的选择要注意交通方便。冷库以建设在阴凉处为佳。冷库的建设大多采取地上式。冷库所在地应有方便的水源和电源，周围应有良好的排水条件，地下水位要低。????????????????????????????????????????第34页，共92页，星期日，2025年，2月5日二、果蔬机械冷藏原理利用机械工作，制造一个冷源，借助于传导、辐射和对流的方式来吸收所需降温物体的热－机械制冷工作原理：利用制冷剂从液态变为气态时吸收热的特性，使之封闭在制冷机系统中从液态变为气态而吸热，再从气态转变为液态而放热田间热呼吸热第35页，共92页，星期日，2025年，2月5日987654321制冷系统示意图低压部分高压部分1-回路压力；2-开始压力；3-冷凝水入口；4-冷凝水出口；5-冷凝器；6-贮液(致冷剂）器；7-压缩机；8-调节阀(膨胀阀)；9-蒸发(致冷)器第36页，共92页，星期日，2025年，2月5日制冷系统制冷系统是指由制冷剂和制冷机组成的一个密封循环制冷系统1.制冷剂指在制冷机械反复不断循环运动中起着热传导介质作用的物质第37页，共92页，星期日，2025年，2月5日汽化热大、沸点温度低、冷凝压力小、蒸发比容小、不易燃烧、化学性质稳定、安全无毒、价格低廉等如：氨、氟里昂(卤代烃)－二氯二氟甲烷、四氟乙烷、溴化锂、乙二醇等理想的制冷剂应符合以下条件：第38页，共92页，星期日，2025年，2月5日2.制冷设备蒸发器－向冷藏库内提供冷量，将库内的热传递至库外压缩机－推动制冷剂在系统中循环冷凝器－压缩了的气态制冷剂中的热排除，同时凝结为液态制冷剂膨胀阀－调节制冷剂流量，降压辅助设备阀门、仪表、管道和风机等辅助设备四个主要部件第39页，共92页，星期日，2025年，2月5日蒸发器将蒸发器安装在冷藏库内，利用鼓风机将冷却的空气吹向库内各部位，从产品带来的热空气流向蒸发器进