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餐饮行业自助餐食安全免责协议

合同编号：__________

甲方（餐厅）：

名称：__________

地址：__________

联系方式：__________

乙方（顾客）：

姓名：__________

地址：__________

联系方式：__________

一、协议的背景与目的

1.1背景

餐饮行业的发展，自助餐形式受到越来越多消费者的喜爱。但是自助餐食的安全问题也日益受到关注。为了明确餐厅和顾客在自助餐食安全方面的权利和义务，特订立本协议。

1.2目的

本协议的目的在于保证自助餐食的安全，保障顾客的健康权益，同时合理划分餐厅和顾客在自助餐食安全方面的责任。

二、定义与解释

2.1定义

（1）“自助餐食”指顾客在餐厅内自行选择、取用的各类食品和饮品。

（2）“食品安全”指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

2.2解释

本协议中的标题仅为方便阅读而设，不应影响协议条款的解释和理解。除非上下文另有明确规定，本协议中使用的词汇应具有其通常的含义。

三、自助餐食的提供与服务

3.1自助餐食的种类与内容

餐厅应根据自身的经营特色和市场需求，提供丰富多样的自助餐食，包括但不限于热菜、凉菜、主食、甜品、水果、饮料等。餐厅应保证自助餐食的种类和内容符合国家相关法律法规和卫生标准的要求，且食品原材料应新鲜、卫生、无变质。

3.2服务时间与地点

（1）餐厅应明确自助餐食的服务时间，保证顾客在规定时间内能够享受到自助餐服务。服务时间应在餐厅显著位置进行公示。

（2）餐厅应提供舒适、整洁、卫生的就餐环境，保证自助餐食的服务地点符合国家相关法律法规和卫生标准的要求。

3.3服务标准与要求

（1）餐厅工作人员应具备良好的职业道德和服务意识，热情、周到地为顾客提供服务。

（2）餐厅应及时补充自助餐食，保证食品的供应充足，避免出现食品短缺的情况。

（3）餐厅应保持自助餐食区域的清洁卫生，定期对餐具、桌椅等进行清洁和消毒。

四、顾客的权利与义务

4.1顾客的权利

（1）顾客有权在餐厅规定的服务时间内享用自助餐食。

（2）顾客有权要求餐厅提供符合国家相关法律法规和卫生标准的自助餐食。

（3）顾客有权对餐厅的服务质量和自助餐食的质量提出意见和建议。

4.2顾客的义务

（1）顾客应按照餐厅的规定和要求，文明就餐，不得浪费食物。

（2）顾客应遵守餐厅的就餐秩序，不得大声喧哗、打闹，影响其他顾客就餐。

（3）顾客应妥善保管自己的个人物品，避免丢失或损坏。

五、食品安全措施

5.1餐厅的食品安全责任

（1）餐厅应建立健全食品安全管理制度，加强对食品采购、储存、加工、制作等环节的管理，保证自助餐食的安全。

（2）餐厅应配备专业的食品安全管理人员，负责对餐厅的食品安全工作进行监督和管理。

（3）餐厅应定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

5.2食品采购与储存

（1）餐厅应严格按照国家相关法律法规和卫生标准的要求，采购符合质量标准的食品原材料。采购的食品原材料应具有合法的来源渠道，并附有相关的质量证明文件。

（2）餐厅应按照食品的特性和要求，进行合理的储存。食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，避免食品受到污染和变质。

5.3食品加工与制作

（1）餐厅应严格按照国家相关法律法规和卫生标准的要求，进行食品的加工和制作。食品加工和制作过程应生熟分开，避免交叉污染。

（2）餐厅应合理控制食品的加工温度和时间，保证食品熟透，杀灭食品中的有害微生物。

5.4餐具清洁与消毒

（1）餐厅应配备足够数量的餐具，并对餐具进行及时的清洁和消毒。餐具的清洁和消毒应符合国家相关法律法规和卫生标准的要求。

（2）餐厅应使用符合卫生标准的洗涤剂和消毒剂，保证餐具的清洁和消毒效果。

六、免责声明与限制

6.1一般免责声明

除非因餐厅的故意或重大过失导致顾客人身伤害或财产损失，餐厅对于顾客在享用自助餐食过程中可能发生的任何损害或损失，包括但不限于食物中毒、身体不适、物品丢失等，不承担赔偿责任。

6.2特定情况下的免责

（1）如果顾客自身存在健康问题或对某些食物过敏，而在就餐时未向餐厅告知，导致发生食物中毒或其他健康问题，餐厅不承担赔偿责任。

（2）如果顾客违反餐厅的规定和要求，如擅自携带食品进入餐厅、过量取用食物造成浪费等，导致发生食品安全问题或其他损害，餐厅不承担赔偿责任。

（3）如果因不可抗力或意外事件导致餐厅无法正常提供自助餐食或顾客遭受损害，餐厅不承担赔偿责任，但应及时通知顾客并采取必要的补救措施。

6.3责任限制的范围与金额

（1）餐厅对顾客的赔偿责任以顾客实际遭受的损失为限，且赔偿金额不超过顾客所支付的自助餐费用的三倍。

（2）对于顾客因食用自助餐食而导致的间接损失，如误工费、