T_YCY 003—2023_永济牛肉饺子制作规范.pdfVIP

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永济市餐饮协会团体标准

T/YCY003—2023

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永济牛肉饺子制作规范

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2023-01-01发布2023-01-01实施

永济市餐饮协会发布

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前  言台

本文件按照GB/T1.1－2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由永济市餐饮协会提出并归口。平

本文件起草单位：永济市餐饮协会。

本文件主要起草人：白晓雪、侯红祥、赵亚丽、张晓莉、王翠、薛秋梅、张真、王蕾。

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永济牛肉饺子制作规范

1范围台

本文件规定了永济牛肉饺子的术语和定义、原料要求、制作过程、卫生要求、制作工艺要求和成品

特点。平

本文件适用于以小麦粉加工制皮，以牛肉、大葱、生姜为主要原料，添加调味料拌成馅，包捏成形

后经煮制而成的面食。

2规范性引用文件息

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。信

GB/T1355小麦粉

GB2716食品安全国家标准植物油

GB/T5461食用盐准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T7652八角

GB/T8967谷氨酸钠（味精）

GB/T17238鲜、冻分割牛肉

GB/T1