新解读《GB_T 38478 - 2021虾青素旋光异构体含量的测定 液相色谱法》必威体育精装版解读.pptxVIP

《GB/T38478-2021虾青素旋光异构体含量的测定液

相色谱法》必威体育精装版解读

一、虾青素旋光异构体：揭开神秘面纱

（一）虾青素的结构与特性

虾青素作为一种脂溶性类胡萝卜素，其化学结构由四个异戊二烯单位以共轭双键形式相连，两端为含氧六元环，独特的α羟基酮结构赋予其特殊化学性质。它呈现鲜艳红色，广泛存在于自然界，如甲壳类动物外壳、某些藻类及微生物中。在众多特性中，抗氧化性尤为突出，抗氧化能力远超β-胡萝卜素，使其在保健品、食品、化妆品等领域备受青睐。

（二）旋光异构体的形成与分类;

虾青素分子存在2个手性中心，位于3-和3’-位，这

决定了其具有三种旋光异构体，分别为3S,3’S（左旋）、3R,3’S（内消旋）和3R,3’R（右旋）。不同异构体的形成源于手性碳原子连接基团空间排列差异，这种差异如同双胞胎外貌相似但性格不同，导致它们在物理、化学及生物活性上表现各异。

（三）异构体的差异与意义

1.生物活性：左旋虾青素生物活性最高，主要源于雨生红球藻，与人体及动物体内所需结构契合，易于吸收利用，在抗氧化、抗炎、免疫调节等方面效果显著。右旋虾青素来自酵母菌（如红发夫酵母），具有部分抗氧化活性。内消旋虾青素多存在于人工合成虾青素中，抗氧化活性远低于天然虾青素。;

2.来源识别：不同来源虾青素旋光异构体组成比例不

同。天然雨生红球藻虾青素为左旋结构；红法夫酵母虾青素是右旋结构；人工合成虾青素则是三种异构体按

1:2:1的比例混合。通过测定旋光异构体含量，可精准判断虾青素来源，为产品质量把控和市场监管提供关键依据。

二、液相色谱法：检测虾青素旋光异构体的“利剑”

（一）液相色谱法原理剖析

1.分离机制：在液相色谱法中，试样经处理后，虾青素及其旋光异构体在流动相带动下进入色谱柱。手性色谱柱是核心部件，其内部填充特殊手性固定相，能依据异构体与固定相作用力细微差异，如范德华力、氢键、偶极-偶极相互作用等，实现对不同旋光异构体的分离。;

就像不同形状钥匙对应不同锁孔，异构体与固定相相互

作用不同，在柱内移动速度有别，从而先后流出柱子。

2.检测原理：分离后的异构体进入紫外检测器，虾青素在特定波长下有强烈吸收（通常最高吸收峰在478nm左右），检测器根据吸收光强度变化产生电信号，经放大、转换后在记录仪或计算机上形成色谱图。色谱峰的保留时间用于定性，即确定是哪种旋光异构体；峰面积或峰高用于定量，与虾青素旋光异构体含量成正比。

（二）与其他检测方法对比优势

1.分光光度法：虽操作简便，能利用虾青素特定波长吸收特性快速比色测定含量，但无法区分旋光异构体，且易受杂质干扰，误差较大，如同用一把尺子量所有物品，无法精准区分相似物品。;

2.气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：灵敏度高、

分辨率好，适用于复杂基质中虾青素检测，但样品前处理复杂，需将虾青素转化为挥发性衍生物，对仪器设备要求高，成本昂贵，限制其广泛应用，好比使用高级精密仪器解决简单问题，大材小用且操作不便。

3.液相色谱法：具有分离效率高、分析速度快、定量准确、适用范围广等优点。能有效分离复杂样品中虾青素旋光异构体，且对样品前处理要求相对简单，无需复杂衍生化步骤，可直接测定，成为目前检测虾青素旋光异构体的主流方法，恰似一把多功能瑞士军刀，高效解决检测难题。

（三）在虾青素检测中的应用范围拓展;

1.不同来源虾青素产品：无论是天然提取的雨生红球

藻虾青素、红法夫酵母虾青素，还是人工合成虾青素，

液相色谱法都能准确测定其旋光异构体含量，助力产品

质量评估与市场监管，确保不同来源产品符合质量标准。

2.多领域产品检测：在保健品、食品、化妆品、饲料等虾青素应用领域，该方法可对相关产品进行检测，保障产品质量安全。例如，在保健品中，通过检测确保虾青素旋光异构体含量达标，发挥其保健功效；在化妆品中，保证虾青素活性成分准确，提升产品护肤效果。

三、标准核心要点深度解读

（一）测定范围明确界定

1.适用产品类型：本标准适用于各类虾青素产品，包括但不限于以雨生红球藻、红法夫酵母等为原料提取的;

虾青素，以及人工合成虾青素。无论是单一虾青素原料，

还是添加虾青素的复合产品，如虾青素软胶囊、虾青素化妆品原料等，只要涉及虾青素旋光异构体含量测定，

均可依据此标准执行。

2.排除情况说明：对于某些特殊基质或含有干扰物质过多，经常规前处理无法消除干扰，导致无法准确测定虾青素旋光异构体的产品，本标准可能不适用。例如，部分含有大量未知色素且