2023级食品营养与健康人培方案（3年制）.docxVIP

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职业学院

2023级食品营养与健康专业人才培养方案

（3年制）

一.【专业名称及代码】

专业名称：食品营养与健康

专业代码：490103

二.【入学要求】

普通高级中学毕业、中等职业学校毕业或具备同等学历毕业生。

三.【修业年限】

基本学制3年，实行弹性修业年限：2—6年。

四.【职业面向】

本专业职业面向分析，见下表。

职业面向分析表

所属专业大类（代码）

所属专业类

（代码）

对应行业

（代码）

主要职业类别

（代码）

主要岗位类别

（或技术领域）

职业技能等级证书

食品药品与粮食大类（49)

食品类（4901）

健康咨询（7244）

餐饮业（62）

营养食品制造业（1491）

保健食品制造（1492)

健康咨询服务人员（GBM41402）

餐饮服务人员（GBM40302）

食品生产加工人员（GBM60299）、

检验试验人员（GBM63103）

营养师

健康管理师

营养食品生产工

食品检验工

（1）高等学校职业英语能力认证证书

（2）高等学校计算机水平考试一级或二级证书

（3）运动营养咨询与指导

公共营养师

（5）健康管理师

培养岗位与职业能力

序号

培养岗位

岗位描述

职业专门能力

对应课程

1

营养师

营养咨询、膳食营养指导与食谱编制、营养调查与评价、营养教育、社区营养干预、运动营养指导

能够应用营养知识和技术对各类人群的营养与膳食营养进行咨询和指导；能够对营养性慢病进行指导和评估；能够进行营养调查方案设计、信息收集、统计分析；能够开展社区营养宣教。

食品营养与安全基础、食品营养与健康应用技能、功能性食品开发与应用、健康管理实务、营养配餐与评价、运动营养与健康

2

健康管理师

个性化健康监测与评估；健康管理方案设计与制定，营养健康咨询与指导

采集和管理个人或群体的健康信息；评估个人或群体的健康和疾病危险因素；进行个人或群体的健康咨询、干预与指导；制定个人或群体的健康促进计划；对个人或群体进行健康维护；对个人或群体进行健康教育和推广；进行健康管理技术的研究与开发；进行健康管理技术应用的成效评估。

食品营养与安全基础、食品营养与健康应用技能、功能性食品开发与应用、健康管理实务、营养配餐与评价、运动营养与健康、临床营养学

3

食品检验员

食品安全及营养成分的检测分析，食品安全评价报告，执行国家食品检验标准

能够对食品原辅料、半成品和成品进行微生物指标检验和常规理化检验，能够对生产环境包括人员、设备等进行卫生指标检验，能够对检验结果进行科学分析和撰写检验报告，保障食品生产过程卫生安全符合标准。

食品化学、基础化学、食品加工技术、微生物基础、食品营养与安全基础、食品标准与法规、食品添加剂应用技术、食品理化检验技术、食品安全与质量控制技术

五.【培养目标与培养规格】

（一）培养目标

本专业立足广州，面向粤港澳大湾区大健康相关产业，服务食品营养与健康等大健康相关的企事业单位，培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业创业能力和可持续发展的能力，具备公共营养咨询与指导、健康管理、营养膳食设计与配餐、运动营养咨询与指导能力，能够从事公营养咨询与教育、健康管理与服务、运动营养咨询与指导、社区人群卫生保健和社区人群营养健康管理、营养食品加工与检测、功能性营养研发与设计等岗位工作的，符合大健康产业发展需求的高素质复合型技术技能人才。

（二）培养规格

1.素质

（1）思想政治素质

在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，全面贯彻党的教育方针，紧紧围绕立德树人这一根本任务，不断推动思想政治教育创新发展，将培育和践行社会主义核心价值观融入教育教学全过程。引导学生增强中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信、文化自信，厚植爱国主义情怀，把爱国情、强国志、报国行自觉融入坚持和发展中国特色社会主义事业、建设社会主义现代化强国、实现中华民族伟大复兴的奋斗之中。

（2）职业素质

具有崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识；具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维；勇于奋斗、乐观向上，具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有较强的集体意识和团队合作精神。

（3）人文素养与科学素质

具有融合传统饮食文化精华、当代中西饮食文化潮流的宽阔视野；文理交融的科学思维能力和科学精神；具有健康、高雅、勤勉的生活工作情趣；具有适应社会核心价值体系的审美立场和方法能力；奠定个性鲜明、善于合作的个人成长成才的素质基础。

（4）身心素质

具有一定的体育运动和生理卫生知识，养成良好的锻炼身体、讲究卫生的习惯，掌握一定的运动技能，达到国家规定的体育健康标准；