DB34_T3393-2019_茶歇食品配送服务规范_安徽省.docxVIP

ICS03.100.01

DB34

A10

安徽省地方标准

DB34/T3393—2019

茶歇食品配送服务规范

Specificationofteabreakfooddistributionservice

安徽省市场监督管理局发布

DB34/T3393—2019

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由安徽食品质量安全检验方法标准化技术委员会提出并归口。

本标准起草单位：合肥美其食食品科技有限公司、合肥舒馨农业科技有限公司、合肥市乐智企业咨

询服务有限公司、合肥赫普信息科技有限公司。

本标准主要起草人：宋小平、汪红果、方红美、蒋智谋、缪建军。

I

DB34/T3393—2019

茶歇食品配送服务规范

1范围

本标准规定了茶歇食品（以下简称食品）配送服务的基本要求、服务流程、服务评价。

本标准适用于茶歇食品配送及相关服务活动。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

SB/T10857

餐饮配送服务规范

3

基本要求

3.1企业和人员

3.1.1食品配送企业应建立健全质量管理体系。

3.1.2与食品直接接触的人员应持有健康合格证明,并应经过专业知识和安全知识培训后方可上岗，

安全知识包括但不限于：食品安全知识、交通安全知识。

3.2.1配送工具包括常温箱、冷藏箱、饮品保温桶、现场摆台用品用具、劳动防护用品、冰块等。

3.2.2配送用具应完好、无污染、无异味，符合国家相关食品安全标准。

3.3.1运输车辆应专用且安全、无污染、无异味。

3.3.2冷藏车应符合SB/T10857的相关要求。

了解客户需求并由其确认，内容包括但不限于：

a)配送茶歇食品的种类、摆台方案；

b)食品送达时间、茶歇开始时间；

c)配送工具、服务内容。

4.2准备

1

DB34/T3393—2019

4.2.1检查配送工具是否齐全、完好。

4.2.2对配送工具、运输工具进行清洁消毒。

4.2.3冷藏箱温度宜控制在0℃～10℃之间。

4.2.4保温桶用于低温时宜控制在0℃以下，用于高温时宜控制在80～90℃之间。保温桶水龙头处应

采取防止与空气接触的措施。

4.2.5检查食品名称、规格、批次、数量。

4.2.6核实对接人员、派送地点和时间。

4.2.7合理规划运行线路。

4.3装箱

4.3.1温度要求接近的食品可以拼箱，具有强烈气味或易吸收异味的食品不得拼箱。

4.3.2装箱时应避免食品受到损伤，运输时码放应稳定。

4.3.3记录温度。

4.4配送、交付

4.4.1配送准时率应为100％。

4.4.2记录温度。

4.4.3交付时核对食品名称、规格、数量，检查食品外观。

4.5现场服务

4.5.1准备

b)

慕斯、蛋糕类食品提前10分钟从冷藏箱取出；

c)茶水果汁等饮品提前10分钟完成制作；

咖啡提前10分钟冲泡；

e)水果提前10分钟制作。

4.5.2.1服务人员应面带微笑，主动介绍食品的配料及口感，及时补充摆台上的食品。

4.5.2.2服务人员应保持台面干净整洁及摆台用品用具的完好、清洁。

4.5.2.3茶歇结束后，服务人员清理杂物，客户验收后离去。

应收集客户的意见，持续改进，不断提升服务质量。客户意见调查表参见附录A。

2

DB34/T3393—2019

AA

附

录A

（资料性附录）

客户意见调查表

表A.1

客户意见调查表

项目名称：

项目联系人：

联系电话：

客户评价及建议（请在所选项后的□划√）：

1、配送及时情况：

非常满意□满意□基本满意□不满意□

2、摆台整体效果：

非常满意□满意□基本满意□

3、食品质量及口感：

不满意□

3