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公共营养师三级复习题与答案

1、人体中最经济、最重要的能量来源是（）。

、碳水化合物

B、脂肪

C、蛋白质

D、矿物质

答案：

2、下列属于专用小麦粉的是（）。

A、馒头用小麦粉

B、饺子用小麦粉

C、酥性饼干专用小麦粉

D、标准粉

答案：D

3、具有抗氧化作用的矿物质是（）

、钙

B、硒

C、镁

D、磷

答案：B

4、纸制宣传品的缺点不包括（）。

、不容易复制

B、缺乏动感

C、携带不便

D、缺少新鲜感

答案：

5、我国国家标准规定：全脂乳中蛋白质含量应大于（）°

、3.50%

B、2.90%

C、3.30%

D、2.10%

答案：B

6、正常情况下维生素C代谢后主要从（）排出。

、胆汁

B、汗液

C、尿液

D、粪便

答案：C

7、WHO建议每人每日摄入少于（）g盐。

A、8

B、7

C、6

D、3

答案：C

8、个人健康档案的基本资料不包括（）。

A、生活资料

B、人口学资料

C、临床资料

D、健康行为资料

答案：A

9、标准量床或量板用于年龄在（）以下的婴幼儿体格发育纵向测量指标

的测定。

A、6月

B、3岁

C、2岁

D、1岁

答案：B

1每日2020粗制面粉或大米，为36岁童（）

0、食用0〜5g可〜儿提供的

能量。

、%7%

A65〜0

、65

B60%〜%

、%0

C55〜6%

、5%〜

D055%

答案：C

11、（）是用户所看到和使用的数据库。

A、存储记录

B、原始数据

C、概念数据层

D、逻辑数据层

答案：D

2中学价值最接近于100的白是

1、食物生物蛋烧（）

、大豆蛋白质

B、鸡蛋蛋白质

C、鱼类蛋白质

D、谷类蛋白质

答案：B

13、以下属于微量元素的是（）o

、钾

B、锌

C、钙

D、氯

答案：B

14、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

、红外线

B、氧气

C、温度

D、湿度

答案：

15、能促进铁吸收的因素包括（）。

、卵黄高磷蛋白

B、肉因子

C、淀粉

D、膳食纤维

答案：B

16、《食物成分表2002》中的食物编码有6位，最后3位是（）。

A、食物的别编码

B、食物的亚编码

C、营养素种码

D、食物在亚中的排列序号

答案：D

17、维生素B1缺乏课引起（）。

A、佝偻症

B、痢皮症

C、脚气病

D、克仃病

答案：B

18、人体在休息状态下60%的能量来源于（）o

A、体内碳水化合物

B、肝糖原

C、体内脂肪

D、体内蛋白质

答案：C

19、下列保存方法适用于粪便中矿物质代谢研究检测的是（）。

A、固定保存

B、冷藏保存

C、培养基保存

D、冷冻保存

答案：D

20、烟酸缺乏可引起（）。

A、溶血病

B、脚气病

C、软骨病

D、痢皮症

答案：D

21、公共营养师可以“王婆卖瓜、自卖自夸”，一定程度地夸夸自己。

A、二者没有任何关联

B、二者完全重合

C、法律规范涵盖道德规范

D、二者部分重叠

答案：D

22、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。

A、猪肉

B、猪肝

C、猪脑

D、猪舌头

答案：C

23、食物脂肪