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2025年操作工技能考核考试-冷藏工考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案.docx

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    2025年操作工技能考核考试-冷藏工考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

    第I卷

    一.参考题库(共80题)

    1.氨气慢性中毒会引起慢性气官炎、肺气肿等呼吸系统疾病。

    2.零售性冷库一般是建在城市的（）副食商店内，供临时储存零售食品使用。

    A、小型

    B、大型

    C、综合型

    D、中、小型

    3.屠宰后的牛肉在短时间内快速冷却，肌肉会显著收缩，这种现象叫（）。

    A、寒冷收缩

    B、成熟

    C、干耗

    D、冷害

    4.食品储存的目的就是维持食品的营养价值，（）

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