刀具钢材知识新刀友科普.docx

最全刀具钢材学问--刀友科普

在选择优质的刀具的时候，应当格外留意刀刃所选用的钢材。钢材真的是刀刃的精华所在，一把刀的表现优劣主要取决于钢材。钢的本质是一种含碳的铁合金，一般还富含其他元素，以此来提高某些性能，适应不同用户需求。在制刀工业中，不同种类的钢材里面的添加元素有所不同，制做刀刃的辗扎和热处理方式也是不同的。关于这些元素的详情可以查阅我们的制刀钢材成分图表。最终，这些制刀时运用的各种钢材主要以以下这五种关键属性划分等级。

一、硬度硬度是指当患病到外界压迫力时的抗变形力量。刀具的硬度通常是指强度，一般要用HRC〔洛氏硬度〕来测评。

二、韧性韧性是指当被用于重型应用时能够抵抗折断裂开这种损害的力量。也可以说是钢材能够弯曲而不折断的力量。裂开是一把刀的最大损害而且很难修复。要留意，一把刀硬度越大，韧性就越小。固然韧性的测评也没有硬度那样标准化。

三、耐磨性耐磨性是钢材承受磨蚀和黏着磨损的力量。磨

蚀是由于较软的外表和较粗糙的外表接触而形成的。黏着磨损是当碎片从一个外表上转移，附着在另一外表上时形成的。耐磨性一般是与钢材的硬度有关联的，但是很大程度上也受到钢材中具体化学物质的影响。在同等硬度的钢材中，碳化物含量越大的钢材格外耐磨。

四、耐腐蚀性耐腐蚀性是指抗腐蚀的力量，像由潮湿、水分、盐渍等因素引起的锈蚀。请留意，高度的耐腐蚀力量确实要以降低刀锋的锐利程度为代价。

五、锐利保持度 锐利保持度代表当一把刀经过一段时间使用刀片能够保持多久的锐利。这是现在人们都很在意的一个方面，但是圆满的是，对于锐利保持度的测评缺乏一系列明确标准，而且大局部数据是主观的。在我看来，锐利保持度是耐磨性和刀锋抗变形力量的结合。 圆满的是，最好的制刀钢材不仅仅是使以上每种特性最大化那么简洁的事…那只是一个方面。最好就是达成强度硬度和韧性的平衡。有一些刀片会制作的格外坚硬，但是假设用它刺到很坚硬的外表时，它会折断或是裂开。相反，一把刀韧性格外好，能够弯曲但是它的边缘不够硬。还要留意，人们常常受到“不锈钢”这个名称的误导，其实各种类型的钢在空气中暴露足够长的时间都会有点褪色。你打算怎样使用刀具，依据你的

境况需求打算选择何种钢材的刀具最好

一般刀具钢材类型最一般的钢材类型包括以下类型：1．工具钢材—在切割工具中首选硬钢。这一组中流行的钢材主要包括D2，O1和CPM系列，外加像M4这种更先进的超切钢。2.碳钢---一般来说制做粗糙，用于特别需要韧性和耐久性的地方。常用在救生刀和大砍刀中。它边缘锐利，相对而言简洁打磨。代价是，铬含量低，简洁腐蚀。最受欢送的碳钢是10953.不锈钢---根本的碳钢添加铬元素使其抗腐蚀，参加其它元素提高其性能，但是要以降低韧性为代价。当今最受欢送的类型包括400,154CN,AUS,VG,MoV,Sandvik和CrucibleSxxV系列。留意，真正的不锈钢中铬含量至少13%。现在最受欢送的制刀钢材 下面是当今使用最普遍的制刀钢材，是的，从技术上说，有更好的钢材

〔CPM-125V,CPM-10V,K294等〕但这些在市面上格外稀有。不要沉迷于划分等级，这不是一门周密的科学，这只是我简洁地基于某种因素将钢材按性能进展分门别类的方法。一、超高级1、CPMS90V

Crucible的CPMS90V钢材拥有最大的耐磨性和锐利保持度。或许你会认为它的碳含量格外高，但是这里的隐秘却是大量的钒，含量大约是Elmax或S30V里面的三倍。是的，它贵得荒唐，而且需要大量的耐性去打磨，但是确实没有其

他的什么钢材耐磨蚀力量能超过CPMS90V。2、M390M390是一种市面上正在出售的超级钢材，是由

Bohler-Uddeholm公司生产的。〔是澳地利的Bohler公司和瑞典的Uddeholm公司合并而成〕.它运用第三代粉末金属技术，制刀需要优越的抗腐蚀性和格外高的硬度来保证耐磨性。参加铬，钼，钒，钨以提高锐利度和优越的锐利保持度。不像ZDP-189，大多数碳化物由钒和钼形成，剩下单独的自由铬元素，用来抗腐蚀。M390硬度到达60-62HRC。Bohler称这种钢为“Microclean”而且它可以抛光以到达镜面的效果。打磨难度中等。

3、ZDP-189

由日立〔Hitachi〕公司制造的ZDP-189是另一种型超级钢材，含有大量的碳和铬，使其具有难以置信的硬度。ZDP-189硬度大约64HRC，但是一些刀具制造商可以使硬度到达66HRC。固然，有了这种超强的硬度，就可以到达极好的锐利保持度，但是要以增加打磨难度为代价。铬含量大约20%，你认为它能够免于腐蚀吗？并不是。ZDP-189中大量的碳实际上是和铬结成一对来形成碳