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生命活动的主要承担者—蛋白质

2004年劣质奶粉充斥阜阳上百婴儿受害图片新闻由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良,身体严重浮肿

问题探讨你能够说出多少种富含蛋白质的食品？（3）肉蛋类食品：（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；牛肉、羊肉、鸡蛋等。

蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？蛋白质必需消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。

另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。？组成蛋白质的氨基酸约有20种;有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。〔蛋(甲硫)氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸;〕婴儿外加组氨酸。我们应该注意及时补充必需氨基酸！

CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3缬氨酸CHH2NCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸

判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2CH2CHNH2HOOCCH212345COOHNH2C=O

氨基酸的结构通式：HCOOHCH2NR氨基羧基每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上

氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质折叠盘曲成空间结构脱水缩合脱水缩合脱水缩合

氨基酸的结合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH

氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH

氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合

氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O

氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O

肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸肽键肽键数=8－2肽键数=氨基酸数－肽链数=n－m=脱去水分子个数肽键数=3－1

肽链中的氨基和羧基：氨基酸肽键在一个蛋白质中至少含有的游离氨基（或者游离羧基）数＝肽链条数。

根据下面图解，回答问题：??????????????????????????????????????????????????????????????????（1）该图中，①表示???????，③表示??????，⑦表示??????。（2）该化合物由???个氨基酸分子失去???个水分子而形成，这种反应叫???????反应。（3）如果图中多肽要水解成氨基酸，则需要个水。氨基肽键羧基四三脱水缩合三—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨

氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质

构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同；如果以代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。动动脑构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同；构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同；多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成不同的空间结构。

蛋白质结构多样性的原因：氨基酸种类不同;氨基酸数目成百上千;氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化;肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别

构成细胞和生物体的重要物质：如肌球蛋白、肌动蛋白等催化作用：如绝大多数酶运输作用：如血红蛋白、细胞膜上的载体调节蛋白：如胰岛素和生长激素等免疫作用：如抗体蛋白质是生命活动的主要承担着！蛋白质的主要功能

课堂小结组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽氨基酸的种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体导致导致脱水数=