DB13_T2775-2018_毛木耳生产技术规程_河北省.docxVIP

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65.020

DB13

B39

河北省地方标准

DB13/T2775—2018

毛木耳生产技术规程

河北省质量技术监督局

发布

DB13/T2775—2018

前

言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由河北大学提出。

本标准起草单位：河北大学。

本标准主要起草人：刘敏、王谦、卢红、张正、申小燕。

I

DB13/T2775—2018

毛木耳生产技术规程

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范围

本标准规定了毛木耳生产过程中的产地环境、生产场地、生产技术及其病虫害防治。

本标准适用于熟料袋栽方式生产的毛木耳。

规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用必不可少。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749

生活饮用水卫生标准

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

GB/T12728

NY/T393

食用菌术语

绿色食品

农药使用标准

NY/T528

食用菌菌种生产技术规程

食用菌菌种中杂菌及害虫的检验

食用菌生产技术规范

NY/T1284

NY/T2375

NY5010

NY5099

无公害食品

食用菌产地环境条件

无公害食品

食用菌栽培基质安全技术要求

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5

生产区域环境应符合NY5010的规定。

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根据当地气候和地理环境选择适宜的制袋时间。毛木耳菌丝体生长适宜温度范围为25℃～30℃，

子实体生长适宜温度范围为22℃～28℃，在此温度下子实体大量发生，产量高、质量好。根据其生物

学特性，利用自然温度栽培毛木耳，河北省一般在1月至3月制袋，4月底至5月初开口催耳，8月下旬出

耳结束。

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DB13/T2775—2018

6.2.1

品种选择

选用适应本地气候条件、高产、优质、抗逆性强、抗杂菌力强、商品性状好且稳定的优良品种。

6.2.2

菌种生产

根据当地生产季节，按NY/T528的要求生产母种和原种或栽培种。

6.3

培养料配方与配制

6.3.1

原料选择与配方

培养料以杂木屑、棉籽壳、玉米芯等为主料，以麸皮、玉米粉、石膏粉、石灰等为辅料，所选原

料需干燥、无虫、无霉变、无杂物。所有原料质量应符合NY5099的规定。培养料配方参见附录A。

6.3.2

培养料的配制

按照配方备料，将各种原材料加水充分搅拌均匀，培养料含水量60%～65%（手握有水滴渗出但不

滴下为宜），培养料配制用水应符合GB5749的规定。

6.4

装袋灭菌

装袋

6.4.1

将培养料装入规格为折径17cm、长33cm、厚度0.005cm或折径15cm、长55cm～60cm、厚度0.005

cm的塑料袋，常压灭菌用高密度聚乙烯塑料袋，高压灭菌用聚丙烯塑料袋，装料松紧适度、均匀一致，

料面压紧压平，当天装袋，当天灭菌。

常压灭菌当温度达100℃后，保持恒温12h以上，根据灭菌量、季节、海拔适当调整时间。高压灭

菌需先排尽锅内冷空气，当压力升到0.14MPa～0.15MPa后，保持恒压2h～2.5h。灭菌后将菌袋移

出自然冷却，待冷却至常温后接种。

灭菌后的栽培袋冷却到30℃以下后即可接种，接种可在接种箱、接种室或接种帐内进行。接种室

（箱、帐）要求清洁、干燥、密闭性好，并进行消毒处理。用气雾消毒剂密闭熏蒸0.5h～1h，有条

件的可使用臭氧发生器密闭消毒0.5h，然后接种。接种严格按照无菌操作要求进行。

培养室要求清洁卫生、干燥、通风、避光。使用前，用气雾消毒剂进行熏蒸或使用臭氧发生器进

行密闭熏蒸，熏蒸消毒时间按不同剂型规定的时间进行。

培养室内适宜温度控制在20℃～25℃，空气相对湿度以60%～70%为宜，避光培养，培养后期注意

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DB13/T2775—2018

6.7.1

耳棚要求

应进行消毒处理，清洁、保温、保湿、通风、有散射光。

6.7.2

出耳方式

多采用层架、吊袋或人字摆放出耳。

6.7.3

划口催耳

菌丝满袋后，再培养3d～7d，少量菌袋有原基形成时即可划口催耳。划口方式有“V”形、“×”

形、“△”形、“一”字形、“＋”形几种，可用专用打孔机（或叫刺孔器）刺孔。最常用的是“V”

形，划口前将菌袋在1%的石灰水或0.1%高锰酸钾中擦拭或进行表面消毒，在发满菌丝菌袋的袋口上方

离料面1cm～2cm处，用消毒后的刀片划割2个深1cm～2cm，长1.5cm～2cm的V字形口，不应割伤

料面菌丝体，品字形，均匀分布。划口数要根据栽培袋长短而定，长袋10～15个，短袋3～4个。

6.7.4

子实体生长条件

6.7.4.1

温度

出耳适宜温度15℃～25℃，不低于15℃不高于35℃。

6.7.4.2

湿度

向耳棚地面及空间喷雾状水，子实体生长阶段空气相对湿度宜85%～9