企业食品安全管理人员考试习题及解析（餐饮服务篇）.docVIP

企业食品安全管理人员考试习题及解析（餐饮服务篇）.doc

1、本文档共6页，其中可免费阅读2页，需付费60金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

企业食品安全管理人员考试习题及解析（餐饮服务篇）

1.在各种加热熟制工序后，在常温或者低温条件下再进行二次加工的糕点为（）

A.冷加工糕点

B.热加工糕点

C.常温加工糕点

D.特殊加工糕点

答案：A

解析：冷加工糕点的定义就是在各种加热熟制工序后，在常温或低温条件下进行二次加工的糕点。热加工糕点主要是在制作过程中通过加热熟制完成，并非二次加工，B选项错误。“常温加工糕点”并非规范的糕点分类名称，C选项错误。“特殊加工糕点”概念宽泛，未明确指向这种特定加工方式，D选项错误。所以应选A。

2.食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及（）

A.按照传统既是食品又是

教师资格证持证人

该用户很懒，什么也没介绍

咨询Ta 进入空间

领域认证该用户于2023年04月11日上传了教师资格证

更多 >