不同硃砂斑程度烟叶质量分析与糯米香预测模型构建.pdfVIP

中国烟草科学

Chinese

Tobacco

Science

2025,46(1):70-80DOI:

10.13496/j.issn.1007-5119.2025.01.010

不同硃砂斑程度烟叶质量分析与糯米香预测模型构建

1

1

2

1

1

1

1

高宪辉，周渭皓，蔺忠龙，何彬，陈敬悦，刘磊，段丽，

1

1

1*

刘辉，陶达，张海

（1.云南省烟草烟叶公司，昆明

650218；2.云南省烟草公司科技处，昆明

650011）

摘要：硃砂斑和糯米香是硃砂烟区别于普通烤烟的两大典型特征，为提升硃砂烟叶使用价值，解析糯米香风格特征，本

文以云南硃砂2号烟叶为材料，测定分析3种不同硃砂斑程度烟叶的表观参数、常规化学成分、感官质量和致香成分，并

基于感官质量中的糯米香得分和致香成分建立糯米香预测模型。结果表明，不同硃砂斑程度烟叶表观参数差异显著，随硃

砂斑程度的提高，R值、G值、B值、H值和V值逐渐降低，S值逐渐升高。基于烟叶表观参数，利用正交偏最小二乘判别

分析（OPLS-DA）技术可以预测硃砂斑程度，其中R−G值和S值的VIP值最高，是判别硃砂斑程度的重要变量。常规化学分

析结果表明，还原糖、钾和氯含量以硃砂斑程度较轻烟叶最高，总氮含量则以硃砂斑较重烟叶最高。感官分析及致香成分

分析结果显示，硃砂斑程度越重，糯米香越彰显，而清香越弱。随硃砂斑程度的提高，3-羟基-2-丁酮、吡啶、面包酮等12

种致香成分含量升高，3-（1-甲基乙基）（1H）吡唑[3,4-b]吡嗪含量降低。利用偏最小二乘回归分析（PLSR）筛选出了17种对

糯米香贡献较高的致香成分，并以此建立了糯米香得分预测模型，模型的RY（cum）为0.877，模型效果较好。本研究初步2

揭示了不同硃砂斑程度烟叶的表观特征，并分析了硃砂斑程度对烟叶综合质量的影响，探索了糯米香程度影响因子，可有

效指导不同硃砂斑程度烟叶的判别，为硃砂烟资源的高效利用提供参考。

关键词：硃砂烟；

硃砂斑程度；

烟叶质量；

糯米香

+

中图分类号：TS411文献标识码：A文章编号：1007-5119

（2025）

01-0070-11

QualityAnalysisofCherry-redTobaccowithDifferentDegreeofGranularRed

DapplesandConstructionofGlutinousRiceFlavorPredictionModel

112111

GAO

Xianhui,

ZHOU

Weihao,

LIN

Zhonglong,

HE

Bin,

CHEN

Jingyue,

LIU

Lei,

1111*

DUAN

Li,

LIU

Hui,

TAO

Da,

ZHANG

Hai

(1.

Yunnan

Tobacco

Leaf

Company,

Kunming

650218,

China;

2.

Technology

Department

of

Yunnan

Tobacco

Company,

Kunming

650011,

China)

Abst