2025年西式面点师职业资格考试模拟题库:西式面点师实操技能.docxVIP

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2025年西式面点师职业资格考试模拟题库:西式面点师实操技能

考试时间:______分钟总分:______分姓名:______

一、基础知识

要求:考查考生对西式面点制作的基本知识和理论的掌握。

1.下列哪一项不属于西式面点的原料?

(1)面粉

(2)酵母

(3)盐

(4)糖

(5)淀粉

(6)牛奶

(7)黄油

(8)鸡蛋

(9)水果

(10)肉类

2.西式面点中,下列哪种类型的面团发酵速度最快?

(1)面包面团

(2)饼干面团

(3)蛋糕面团

(4)派皮面团

(5)泡芙面团

(6)奶油松饼面团

(7)肉桂卷面团

(8)巧克力蛋糕面团

(9)水果塔皮面团

(10)柠檬曲奇面

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