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中级茶艺师测试题与参考答案

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.毛茶标准样应()更换一次。

A、每年

B、三年

C、两年

D、每季

正确答案：A

2.()的品质特点是:颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀。

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、T.C红碎茶

D、LTP红碎茶

正确答案：D

3.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。

A、氧化

B、分解

C、化合

D、还原

正确答案：A

4.经营单位须取得()后，方可向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A、注册商标

B、烟草证

C、QS认证

D、卫生许可证

正确答案：D

5.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的()茶道。

A、宫廷

B、文人

C、民间

D、宗教

正确答案：A

6.个人礼仪是以()为支点，以()为基础

A、个人道德

B、个人修养D修养个人

C、道德修养

正确答案：B

7.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的()。

A、溶解度高

B、化学反应慢

C、溶解度低

D、损失率高

正确答案：A

8.茶艺馆经理要及时检查设备情况，做好维护保养工作、()和防火工作。

A、茶艺馆安全

B、货物储备

C、饮食安全

D、财产登记

正确答案：A

9.遵守职业道德，有利于形成茶艺行业良好的()。

A、职业道德修养

B、职业道德素养

C、职业道德习惯

D、职业道德风尚

正确答案：D

10.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。

A、回味和花香

B、滋味和花香

C、回味和甘醇

D、回甘和茶香

正确答案：C

11.品饮绿茶时，要()。

A、闻香看汤色一尝滋味

B、看汤色闻香一尝滋味

C、尝滋味一闻香看汤色

D、闻香尝滋味看汤色

正确答案：B

12.品饮清饮红茶时，要先()，再()，然后()。

A、闻香一尝滋味一看汤色

B、看汤色一闻香一尝滋味

C、闻香一看汤色一尝滋味

D、尝滋味一闻香一看汤色

正确答案：C

13.在茶艺服务时要取低处物品，下列()姿势是错误的。

A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

C、臀部向下，上身稍前倾

D、蹲下、弯背、低头

正确答案：D

14.品饮清饮红茶时，要先()，再()，然后()。

A、闻香一尝滋味一看汤色

B、尝滋味一闻香一看汤色

C、看汤色一闻香一尝滋味

D、闻香一看汤色一尝滋味

正确答案：D

15.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()

A、水温越高，溶解度越小

B、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

C、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

D、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

正确答案：D

16.()不是茶叶的保存方法。

A、隔热保存法

B、常温贮存法

C、低温贮存法

D、冰瓶保存法

正确答案：A

17.入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子()入座。

A、正前方

B、左边

C、右边

D、左右边均可

正确答案：B

18.茶艺师要留意宾客的()要求，如“用茶量”的多少等问题。

A、细小

B、明确

C、具体

正确答案：A

19.中国名茶金山翠芽的产地是()

A、江苏镇江

B、江苏宜兴

C、江西婺源

D、浙江绍兴

正确答案：A

20.茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述错误的是()。

A、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

C、有利尿,调节体温的作用

D、使神经中框兴奋,产生彼劳,降低劳动效率。

正确答案：D

21.在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置，所以是最佳陈列位置，是货架的()。

A、最上层

B、中下层

C、最底层

D、第二、三层

正确答案：D

22.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点

A、黄山毛峰

B、君山银针

C、滇红工夫茶

D、六安瓜片

正确答案：D

23.()其品质特点是:条素细长弯曲，毫多呈绒球状，色黄黑，香气鲜爽带甘香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄

A、白琳工夫

B、正山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

正确答案：A

24.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。

A、福建德化

B、江西景德镇

C、浙江龙泉

D、湖南长沙

正确答案：B

25.金坛雀舌的内质的品质特点是()。

A、滋味鲜浓，叶底嫩绿匀肥

B、滋味醇厚，叶底匀整

C、滋味鲜爽，汤色清明，叶底嫩匀

D、滋味醇厚鲜爽，叶底黄绿明亮，嫩匀成朵

正确答案：D

26.在冲泡茶的基本程序中，温壶烫杯的目的是()同时使茶具得到再次清洗。

A、将壶(杯)预热避免破碎

B、主要是清洗茶具

C、提高壶(杯)的温度

D、主要是起到消