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中式面点管理制度

第一章绪论

第一条为规范中式面点店的经营管理，保障食品安全，提高经营服务的质量，制定本管理

制度。

第二条中式面点店应当依法取得经营许可，按照相关法律法规规定进行运营。

第三条中式面点店应当严格遵守食品安全法律法规，装修卫生条件达到国家卫生标准。

第四条中式面点店应当建立健全的食品安全管理制度和质量控制体系，确保食品质量安全。

第五条中式面点店应当加强员工培训，提高员工的食品安全和卫生意识。

第六条中式面点店应当建立完善的食品采购、储存、加工和销售管理制度，确保食品质量

安全。

第七条中式面点店应当对食品原料、配料进行严格把关，保证食品安全。

第八条中式面点店应当建立健全的卫生检查制度，对店内卫生进行定期检查和清洁。

第九条中式面点店应当建立质量追溯体系，对生产过程进行记录并保存一定的时间。

第十条国家有关部门应当加强对中式面点店的监督检查，保障食品安全。

第二章中式面点食品安全管理

第十一条中式面点店应当加强对食品原料的采购管理，确保原材料的质量安全。

第十二条中式面点店应当建立健全的食品原料收货检查制度和质量验收记录。

第十三条中式面点店应当对食品原料进行质量把关，避免使用过期、变质的食品原料。

第十四条中式面点店应当建立规范的食品加工操作流程，确保食品加工的卫生安全。

第十五条中式面点店应当对食品配料进行定期清点、检查和替换，确保食品质量安全。

第十六条中式面点店应当对食品的储存管理进行规范，保证食品的新鲜和卫生。

第十七条中式面点店应当规范清洁和消毒操作，定期进行卫生检查，确保店内环境清洁卫

生。

第十八条中式面点店应当对食品加工设备进行定期维护和保养，保证设备的安全和卫生。

第十九条中式面点店应当建立食品追溯制度，确保能够及时追溯食品的来源与去向。

第二十条中式面点店应当建立食品质量评价制度，对食品的质量进行评估和监控。

第三章中式面点店卫生管理

第二十一条中式面点店应当建立健全的卫生管理制度，规范店内卫生和环境。

第二十二条中式面点店应当加强对员工的卫生培训，提高员工的卫生意识和管理水平。

第二十三条中式面点店应当建立卫生检查制度，定期对店内卫生进行检查和清洁。

第二十四条中式面点店应当建立健全的垃圾分类和处理制度，确保环境卫生。

第二十五条中式面点店应当加强对食品安全卫生知识的宣传，提高消费者的食品安全意识。

第二十六条中式面点店应当建立卫生档案，记录卫生检查情况和整改措施。

第四章中式面点店员工培训管理

第二十七条中式面点店应当定期对员工进行食品安全和卫生培训。

第二十八条中式面点店应当建立员工培训档案，记录员工的培训情况和成绩。

第二十九条中式面点店应当对从业人员进行健康检查，确保员工的健康状况符合岗位要求。

第三十条中式面点店应当定期组织员工进行应急演练，提高员工的应急处理能力。

第五章中式面点店食品安全违法违规处理

第三十一条对于发现食品安全违法违规行为的中式面点店，应当立即停止生产经营，并进

行整改。

第三十二条对于违法违规行为严重的中式面点店，应当依法进行查处，直至吊销其经营许

可。

第六章中式面点店监督管理

第三十三条国家相关部门应当加强对中式面点店的监督检查，确保中式面点店的食品安全。

第三十四条中式面点店应当配合相关部门的监督检查工作，提供必要的配合和支持。

第三十五条对于发现食品安全问题的中式面点店，国家相关部门应当依法进行处罚，并公

布处理结果。

第七章附则

第三十六条本管理制度自发布之日起实施。

第三十七条本管理制度未尽事宜，按照相关法律法规进行处理。

中式面点店管理制度的制定，对中式面点行业的规范化经营，食品安全确保和服务质量提

升具有重要意义，希望中式面点店能够严格执行管理制度，做好各项管理工作，确保食品

安全，维护消费者权益。