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中国粮油学会团体标准《特级茶叶籽油》（征求意见稿）

编制说明

1工作简况

1.1任务来源

《特级茶叶籽油》团体标准是根据中国粮油学会（中粮油学发﹝2019﹞58号）《关于

发布中国粮油学会第三批团体标准立项公告的通知》中的附件1（中国粮油学会第三批团

体标准立项名单）的要求，项目名称为《特级茶叶籽油》，本标准的制订任务由中粮工科

（西安）工程有限公司负责起草，安徽华银油茶有限公司、贵州嘉木食品有限公司等茶

叶籽油生产企业参加共同完成，并且为此专门成立了《特级茶叶籽油》团体标准起草小

组，负责进行本标准的各项工作。

1.2目的意义

茶叶籽是山茶科植物茶（CamelliaSinensisO.Ktze.）的果实，即茶叶树的果实。目前

为茶叶生产的副产品，与任何其他植物一样，其实茶叶籽是整棵茶树最具营养价值的部

分。茶叶籽油是选用茶叶籽果中被蒲包裹着的籽仁粒压榨出来的一种高端木本油脂。

我国是茶叶的故乡，现有茶园面积约为3200万亩。茶叶树的品种繁多、分布广阔，

从北纬18°至38°，东经94°到122°；垂直分布范围，最高分布到海拔2600m的山地，最

低到海拔仅几米的低丘。

茶叶籽从开花到果实成熟，要历经秋、冬、春、夏、秋的五季，生长周期长达400

多天，一般每亩茶园可产茶叶籽50公斤，整籽含油率一般为15%～22%。

早在400年前，《本草纲目》上就有记载：“茶有种生、野生。种者用籽，其籽大如

顶指，面圆色黑。其仁入口初甘后苦，最戟入喉，而闽人以榨油食用。2009年12月《中

华人民共和国卫生部2009年第18号公告》中，正式批准茶叶籽油为新资源食品。

茶叶籽油是一种营养丰富的食用油，极具健康调理作用。其VE的含量丰富，并富

含不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量为同类木本油脂（如油茶籽油、橄榄油）中最高。

茶叶籽油富含不饱和脂肪酸，且脂肪酸的构成比例更为均衡。据有关资料显示，茶

叶籽油的脂肪酸组成比例与橄榄油、油茶籽油最为相似，含有丰富的油酸、亚油酸等人

体所需的营养成分，同时茶叶籽油中还含有茶多酚、生育酚、甾醇等生理活性物质，茶

叶籽油是唯一天然富含茶多酚的可食用油，茶多酚抗氧化能力是维生素E的18倍，不

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仅抗衰老、抗辐射、美容护肤，更是对抗动脉硬化、预防三高等心脑血管疾病的天然臻

品。

这些物质能够调节免疫活性细胞，增强免疫功能，消除人体自由基，具有很高的抗

氧化，抗衰老、防“三高”等功能。

在系列木本油中，茶叶籽油是唯一天然富含茶多酚的油脂，不饱和脂肪酸含量高达

82%以上，其中人体必需的亚油酸含量约为橄榄油的3-6倍，维生素E含量约为橄榄油

的5-10倍，还含有植物甾醇、胡萝卜素、角鲨烯、维生素A、E等多种强抗氧化剂及铁、

锌、镁、钙等矿物质。是高血压、心脏病、动脉粥样硬化、高血脂患者的理想保健营养

油脂。

茶叶籽油作为可与橄榄油相抗衡的一种新型高营养价值的食用植物油，在高级食用

油、化妆品、医药等行业具有广阔的开发应用前景。目前现有的茶叶籽的国家标准

（GB/T35026-2018）是从特征和质量上进行指标的规定，对于营养方面没有要求，无法

对消费者选择更营养健康的油脂提供基准评判依据，因此根据我国油脂行业特别是茶叶

籽油产业发展趋势，综合我国茶叶籽油产品品质现状、加工工艺技术、相应的规范和标

准，研究制定基于营养物质标识的高品质《特级茶叶籽油》团体标准，对促进茶叶籽油

行业整体技术提升和产业升级具有重要意义。

随着茶叶籽油产业的快速发展及人们对营养健康油脂需求的提高，高品质的茶叶籽

油越来越受到青睐，为了保证今后在生产、流通、储存过程中茶叶籽油的食用安全质量，

确保大众饮食的安全，需要根据我国茶叶籽油品质现状、加工工艺技术、相应的规范和

标准，研究制定高等级、高品质的《特级茶叶籽油》团体标准，以规范生产、为市场监

督提供依据，促进行业发展。

1.3主要工作过程

该标准制定任务下达后，即成立了标准起草工作组，明确了项目负责人，制定了详

细的工作计划，开展本标准制定的各项工作。本标准的主要工作过程为：

（1）查阅资料：为了保证标准的权威性，标准起草工作组查阅了国际标准必威体育精装版的标准

目录，通过互联网查阅了《茶叶籽油》标准的制修订情况。