《滦南闵庄陈醋》团体标准征求意见稿.pdf

T

团体标准

T/LNXSC01--2020

地理标志证明商标类滦南闽庄陈醋

（征求意见稿）

2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施

滦南县食醋酿造协会发布

T/LNXSC01--2020

地理标志证明商标类滦南闽庄陈醋

1范围

本文件规定了地理标志证明商标类滦南闽庄陈醋的术语和定义、区域范围、自然环境、生产工艺、

质量要求及试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于地理标志证明商标滦南闵庄陈醋系列产品（亦称闵庄陈醋）。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本

文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2719食品安全国家标准食醋

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定

GB/T5009.41食醋卫生标准的分析方法

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8954食品安全国家标准食醋厂卫生规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB18187酿造食醋

LS/T3104甘薯(地瓜、红薯、白薯、红苕、番薯)

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号

3术语定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

滦南闽庄陈醋

本文件限定行政区域内，以甘薯为主要原料，采用特定工艺酿造的符合本文件品质要求的食醋。

3.2

地理标志

是指标示某商品来源于某地区，该商品的特定质量、信誉或者其他特征，主要由该地区的自然因素

或者人文因素所决定的标志，地理标志证明商标。

3.3

证明商标

是指由对某种商品或者服务具有监督能力的组织控制，而由该组织以外的单位或者个人使用于其商

品或者服务，用以证明工商品或者服务的原产地、原料、制造方法、质量或者其他特定品质的标志。

4区域范围

1

T/LNXSC01--2020

滦南闽庄陈醋使用地域范围限于国家市场监督管理总局（原国家工商行政管理总局）行政主管部门

根据《地理标志产品专用标志管理办法》批准的范围，即以坨里镇闵庄村为中心向周边延伸5公里左右

的范围。这一区域位于东经118°08′~118°53′、北纬39°00′~39°38′。

5自然环境

滦南闽庄陈醋使用区域位于河北省中东部，渤海之滨，属暖温带半湿润大陆性季风性气候，年平均

气温10.5℃，常年降水量658毫米，平均日照2853小时，无霜期186天。四季分明，光照充足，雨量

偏少且分配不均，冬寒、春暖、夏热、秋凉，温差较大。

6生产工艺

6.1传统工艺流程

滦南闽庄陈醋以当地产优质红著为主要原料，经预处理（挑选、清洗、切片、晒干、粉碎）煮

熟糖化--敖糖发酵陈贮等工序而成。

6.2关键工艺

6.2.1煮熟

取50kg-55kg薯面，加入约等量80℃-90