第一单元 酸辣土豆丝（说课稿）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动全国通用.docxVIP

第一单元酸辣土豆丝（说课稿）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动全国通用

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

教学内容分析

1.本节课的主要教学内容：酸辣土豆丝制作方法及调味技巧。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课与课本《综合实践活动》中“烹饪与生活”章节相关联，学生将运用之前学到的烹饪知识，如食材选择、刀工技巧等，来制作一道美味的酸辣土豆丝。

核心素养目标

本节课旨在培养学生的实践创新能力、健康生活观念和团队协作能力。通过酸辣土豆丝的制作，学生将学会将理论知识应用于实际操作，培养动手实践能力；同时，了解食物营养，树立健康饮食观念；在小组合作中，学生将学会沟通与协作，提升团队协作精神。

教学难点与重点

1.教学重点

-核心内容：酸辣土豆丝的制作过程，包括土豆的清洗、切丝、调味等步骤。

-举例解释：重点在于确保土豆丝切得均匀，调味恰当，使学生掌握烹饪的基本技巧。例如，教师需强调切丝时要保持土豆丝的粗细一致，以便于烹饪时受热均匀，避免外焦里生。

2.教学难点

-难点内容：刀工技巧和火候控制。

-举例解释：刀工技巧的难点在于如何使土豆丝粗细一致且不断裂，这需要学生练习掌握均匀力度和刀具的角度。火候控制则是对烹饪时间的把握，难点在于如何避免土豆丝煮过软或未煮熟。例如，教师可以通过示范和逐步指导，帮助学生理解如何通过观察土豆丝的颜色和硬度来判断烹饪程度。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都拥有《综合实践活动》教材，其中包含酸辣土豆丝制作的相关知识。

2.辅助材料：准备土豆、青椒、红椒等食材图片，以及刀工技巧和烹饪火候控制的视频资料。

3.实验器材：准备厨房刀具、砧板、锅具、调味品等烹饪工具，确保安全且易于操作。

4.教室布置：设置分组讨论区，每组配备操作台，便于学生分组制作和讨论。

教学过程设计

一、导入环节（5分钟）

-提出问题：引导学生回忆自己家中的美食，提问：“你们知道怎样制作一道美味的家常菜吗？”

-创设情境：展示一组酸辣土豆丝的图片，引发学生对这道菜的兴趣。

-引入新课：介绍本节课的主题——酸辣土豆丝的制作，激发学生的求知欲。

二、讲授新课（15分钟）

-教师讲解：讲解酸辣土豆丝的制作步骤，包括食材准备、刀工技巧、调味方法等。

-视频展示：播放制作酸辣土豆丝的视频，让学生直观了解整个制作过程。

-学生互动：提问学生：“在制作酸辣土豆丝时，需要注意哪些细节？”引导学生思考并回答。

三、巩固练习（15分钟）

-分组讨论：将学生分成小组，每组制作一份酸辣土豆丝，教师巡回指导。

-实践操作：学生按照所学步骤进行操作，教师观察并纠正错误。

-交流分享：各小组展示自己的作品，分享制作过程中的心得体会。

四、课堂提问（10分钟）

-提问1：“在制作酸辣土豆丝时，如何判断土豆丝的火候？”

-提问2：“如何使土豆丝切得均匀？”

-提问3：“在调味时，如何把握酸辣味的比例？”

-学生回答：引导学生积极回答问题，巩固所学知识。

五、师生互动环节（5分钟）

-教师提问：“在制作酸辣土豆丝的过程中，你们遇到了哪些困难？”

-学生回答：学生分享自己在制作过程中的问题，教师给予解答和指导。

-教师总结：总结本节课的重点内容，强调刀工技巧和火候控制的重要性。

六、核心素养拓展（5分钟）

-教师引导学生思考：“在烹饪过程中，如何培养自己的实践创新能力？”

-学生讨论：学生分组讨论，分享自己的看法。

-教师总结：总结讨论结果，强调实践创新在生活中的重要性。

七、课堂小结（5分钟）

-教师回顾本节课的主要内容，强调酸辣土豆丝的制作技巧和注意事项。

-学生总结：学生回顾所学知识，分享自己的收获。

八、课后作业（5分钟）

-教师布置作业：让学生回家后尝试制作酸辣土豆丝，并记录制作过程。

-学生反馈：学生反馈自己的作业完成情况，教师给予评价和指导。

整个教学过程共计45分钟，教师需根据学生的实际情况灵活调整教学节奏和内容。

学生学习效果

学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握：学生通过本节课的学习，能够熟练掌握酸辣土豆丝的制作方法，包括食材的选择、刀工技巧、调味技巧等。他们对烹饪的基本步骤有了更深入的理解，能够独立完成一道简单的家常菜。

2.技能提升：学生在实践中学会了如何使用厨房刀具，掌握了切菜的基本技巧，如切丝、切片等。同时，通过火候的把握，学生能够控制烹饪时间，使食材达到最佳口感。

3.创新能力：在制作酸辣土豆丝的过程中，学生可以根据自己的口味调整调味品的种类和比例，体现了学生的创新意识和实践能力。

4.健康观念：学生通过本节课的学习，了解到不同食材的营养价值，以及如何通过烹饪方法保持食物的营养。这有助于学生树立正确的健康饮