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一、维生素特点及分类安徽医学高等专科学校

维生素

维生素定义维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类低分子有机化合物，在机体代谢、生长发育等过程中起重要作用。

维生素维生素特点既不供给能量，也不构成组织成分体内不能合成或合成甚微，必须由食物供给需要量很少，但不可缺少

维生素A脂溶性维生素维生素分类维生素D维生素E维生素K水溶性维生素维生素B族维生素C

脂溶性维生素脂溶性维生素特点在食物中常与脂类共存，其吸收与肠道中脂类密切相关；易储存于体内，而不易排出体外（除维生素K外）；摄取过多，易在体内蓄积而导致毒性作用；摄入过少，可缓慢地出现缺乏症状。

食物来源及供给量一般无毒性，但过量摄入时也可能出现毒性；大多数以辅酶形式参与机体物质代谢；体内仅有少量储存，较易自尿中排出（维生素B12例外）；摄入过少，可较快出现缺乏症状。

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