DB12T 758.9-2022 低温物流保鲜技术规程 第9部分：鲜核桃　.docxVIP

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天津市地方标准

DB12/T758.9—2022

低温物流保鲜技术规程第9部分：鲜核桃

TechnologicalstandardsforcoldstorageandlogisticaPart9:Freshwalnut

2022-09-08发布2022-10-14实施

天津市市场监督管理委员会发布

DB12/T758.9—2022

I

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

DB12/T758《低温物流保鲜技术规程》分为以下几个部分：

——第1部分：蒜薹——第2部分：树莓——第3部分：桃

——第4部分：双孢菇

——第5部分：草莓

——第6部分：鲜食葡萄

——第7部分：鲜卫青萝卜

——第8部分：鲜山楂——第9部分：鲜核桃——第10部分：西兰花——第11部分：甜樱桃——第12部分：大白菜

……

本文件由天津市农业农村委员会提出并归口。

本文件起草单位：天津市农业科学院、天津科技大学、国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）。

本文件主要起草人：朱志强、于晋泽、刘昊、张娜、阎瑞香、张玲、董成虎、纪海鹏、陈存坤、韩龙、贾凝、高元惠、李广胜、张杨、集贤、李焕勇。

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低温物流保鲜技术规程第9部分：鲜核桃

1范围

本文件规定了贮藏用鲜核桃的质量要求、采收要求、包装、预冷、贮藏、出库、运输和销售等要求。本文件适用于鲜核桃的低温物流保鲜。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T24616冷藏食品物流包装、标志、运输和储存DB12/T557冷链物流冷库技术规范

DB12/T3011冷链物流运输车辆设备要求

DB12/T3014果蔬冷链物流操作规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

鲜核桃freshwalnut

鲜核桃包含青皮核桃和湿核桃，核仁含水量大于20%。采摘并保留青皮外壳未经干燥的核桃为青皮核桃，采摘后去青皮未干燥的核桃为湿核桃。

3.2

青皮开裂crackedwalnutpeel

核桃青皮外壳由于成熟度高、衰老等导致青皮与核桃坚果壳分离的现象。3.3

萎蔫wilting

青皮组织由于失水和养分大量消耗导致表皮脱水皱缩，脆度下降，失去光泽的现象。3.4

低温物流保鲜low-temperaturelogisticspreservation

以冷藏工艺为基础、制冷技术为手段，使产品从采收、贮藏、流通到消费者的各个环节中始终处于规定的低温环境下，保证产品新鲜品质特征和质量，减少产品损耗的过程。

4质量要求

4.1品质

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贮藏鲜核桃具有该品种固有的色泽、形状和气味，外皮青绿色，无斑、无褐变、无机械伤。4.2分级

鲜核桃根据表1进行分级。

表1鲜核桃等级标准

项目

特级

I级

II级

固有风味

果木香浓郁，味甘，核仁外皮微苦

有果木香，味甘，核仁外皮微苦

有稍许果木香，味略甘，核仁外皮较苦

青皮外观

青皮完整饱满、有光泽，青绿色、无斑点、无褐变

青皮完整饱满、有光泽，偏黄绿色、个别有斑点、无褐变

青皮完整饱满、有光泽，黄绿色、个别有斑点、个别有褐变点

形状

均匀度高、圆型

均匀度略低、圆型

均匀度略低、圆型

缺陷

无霉变、无机械伤、无裂果

无霉变、无机械伤、无裂果

无霉变、无机械伤、无裂果

核仁含水率

20%～35%（水分含量）

4.3农药残留及污染物

采收前禁止喷洒含乙烯利的药剂。污染物限量应符合GB2762的规定，农药最高残留限量应符合GB2763的规定。

5采收要求

5.1采收成熟度

八成熟采收，外青皮为青绿色。

5.2采收时间

一般在9月初左右。采收7d～10d前停止灌水。选择晴朗天气采收，表面无露水，避免高温时采收。

5.3采收方式

小心采收，避免青皮造成机械伤，修剪留短果柄。采摘后采用内衬厚棉质布的周转筐盛装。运送到预处理室，避免剧烈颠簸，造成青皮机械性损伤。

6预处理及包装

6.1预处理

在