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食用菌生产与加工技术专业教学标准（高等职业教育专科）

1概述

为适应科技发展、技术进步对行业生产、建设、管理、服务等领域带来的新变化，顺应

食用菌行业集约化、标准化、数字化、智能化发展的新趋势，对接新产业、新业态、新模式

下食用菌行业中菌种制作、栽培管理、生产加工、病虫害防治等岗位（群）的新要求，不断

满足食用菌行业高质量发展对高素质技能人才的需求，推动职业教育专业升级和数字化改造，

提高人才培养质量，遵循推进现代职业教育高质量发展的总体要求，参照国家相关标准编制

要求，制订本标准。

专业教学直接决定高素质技能人才培养的质量，专业教学标准是开展专业教学的基本依

据。本标准是全国高等职业教育专科食用菌生产与加工技术专业教学的基本标准，学校应结

合区域/行业实际和自身办学定位，依据本标准制订本校食用菌生产与加工技术专业人才培养

方案，鼓励高于本标准办出特色。

2专业名称（专业代码）

食用菌生产与加工技术（410111）

3入学基本要求

中等职业学校毕业、普通高级中学毕业或具备同等学力

4基本修业年限

三年

5职业面向

所属专业大类（代码）农林牧渔大类（41）

所属专业类（代码）农业类（4101）

蔬菜、食用菌及园艺作物种植（014），蔬菜、菌类、水果和坚果

对应行业（代码）

加工（137）

作物种子（苗）繁育生产人员（5-01-01）、农作物生产人员

主要职业类别（代码）（5-01-02）、农业生产服务人员（5-05-01）、动植物疫病防治人员

（5-05-02）、农副林特产品初加工人员（5-05-06）

主要岗位（群）或技术领域菌种制作、栽培管理、生产加工、病虫害防治……

职业类证书暂无

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6培养目标

本专业培养能够践行社会主义核心价值观，传承技能文明，德智体美劳全面发展，具有一定

的科学文化水平，良好的人文素养、科学素养、数字素养、职业道德、创新意识，爱岗敬业的职

业精神和精益求精的工匠精神，较强的就业创业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术

技能，具备职业综合素质和行动能力，面向蔬菜、食用菌及园艺作物种植和蔬菜、菌类、水果和坚

果加工行业的作物种子（苗）繁育生产人员、农作物生产人员、农业生产服务人员等职业，能够从

事菌种制作、栽培管理、生产加工、病虫害防治工作的高技能人才。

7培养规格

本专业学生应在系统学习本专业知识并完成有关实习实训基础上，全面提升知识、能力、

素质，掌握并实际运用岗位群需要的专业核心技术技能，实现德智体美劳全面发展，总体上

须达到以下要求：

（1）坚定拥护中国共产党领导和中国特色社会主义制度，以习近平新时代中国特色社会主义思

想为指导，践行社会主义核心价值观，具有坚定的理想信念、深厚的爱国情感和中华民族自豪感；

（2）掌握与本专业对应职业活动相关的国家法律、行业规定，掌握绿色生产、环境保护、

安全防护、质量管理等相关知识与技能，了解相关行业文化，具有爱岗敬业的职业精神，遵

守职业道德准则和行为规范，具备社会责任感和担当精神；

（3）掌握支撑本专业学习和可持续发展必备的语文、数学、外语（英语等）、信息技术等

文化基础知识，具有良好的人文素养与科学素养，具备职业生涯规划能力；

（4）具有良好的语言表达能力、文字表达能力、沟通合作能力，具有较强的集体意识和

团队合作意识，学习1门外语并结合本专业加以运用；

（5）掌握遗传育种、栽培生理、野生菌资源等方面的基础理论，具有较强的整合知识和

综合运用知识的能力；

（6）掌握食用菌菌种保藏、菌种生产、食用菌栽培、