DB13 442-2000 食品添加剂 姜黄粉.docxVIP

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DB13

河北省地方标准

DB13/442—2000

食品添加剂

姜黄粉

2000--09-10发布2000—09-10实施

河北省质量技术监督局

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河北省质量技术监督局发布

前言

本标准由河北省化工厅提出。

本标准起草单位：河北食品添加剂有限公司

本标准主要起草人：姜华舜、李志国、李富华

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河北省地方标准食品添加剂

姜黄粉DB13/442-2000

1范围

本标准规定了食品添加剂姜黄粉的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存。

本标准适用于姜科植物姜黄的根茎干燥后经粉碎和脱脂后所得的姜黄粉，它有特殊的辛香味，在食品工业中作着色剂和调味品。

2引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准引用构成本标准条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订。使用本标准的各方都应探讨使用下列标准必威体育精装版版本的可能性。

QB1415-1991

食品添加剂姜黄色素

G食品添加剂中砷的测定方法

GB8451—1987

食品添加剂中重金属限量试验法

3产品分类

根据用户不同要求，分为三类产品。姜黄粉1号(腌菜专用粉)、姜黄粉2号(调料专用粉)、姜黄粉3号(咖喱专用粉)。

4技术要求

4.1外观和感官要求

本品为黄棕色或深黄棕色粉末，有姜黄特有的辛香味。

4.2本品理化指标应符合表1要求：

表1姜黄粉控制项目指标

类别项

类别

项

姜黄粉1号

姜黄粉2号

姜黄粉3号

目指标

消光系数E11m425nm

≥24

≥20

≥20

细度(l2sm)%

≥70(85um)

≥70(85um)

≥70(125um)

干燥减量%

≤10

≤10

≤10

灼烧残渣%

≤7

≤7

≤7

砷(As)%

≤0.0003

≤0.0003

≤0.0003

重金属(以Pb计)%

≤0.004

≤0.004

≤0.004

河北省质量技术监督局2000-09-10批准2000-09-10实施

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5试验方法

试验中所用试剂除特别注明外均为分析纯试剂：所用水应符合GB/T6682—1992中三级水规格。

5.1鉴别

5.1.1颜色反应

称取1g试样加入5ml0.05mol/LNaOH溶液，此时粉呈深红褐色，滴加1molVLHCL溶液到酸性后，由深红褐色转变为浅黄色.

5.1.2最大吸收峰

称取lg试样，溶于80ml95%乙醇中，加热回流1h,冷却后滤入100ml容量瓶中，然后再加入少量95%乙醇洗涤烧瓶、滤纸、滤渣，并滤入容量瓶至刻度，再稀释100倍后测其最大吸收峰，此液在425mm附近有最大吸收峰。

5.2消光系数

5.2.1试剂和仪器95%乙醇

分光光度计

5.2.2分析步骤

称取试样1g(精确至0.0002g),放入100ml磨口烧瓶中，加入95%乙醇60mL,加热回流1h,待冷却后，将溶液轻轻滤入100ml容量瓶中，烧瓶中再加入95%乙醇30ml,加热回流Ih,待冷却后合并滤入100ml容量瓶中，烧瓶、滤渣、滤纸再加少量95%乙醇洗涤滤入容量瓶至刻度_然后将此溶液再稀释100倍，用分光光度计、1cm比色皿，以95%乙醇作空白对照，在425nm处测出试样溶液的吸光度。

5.2.3试验结果的计算

消光系数E按(1)式计算

E25m-Axo(1)

式中：A一实测试样吸光度；m一试样质量g。

5.2.4结果允许差

平行测定结果之差应不大于0.002.5.3细度

5.3.1分析步骤

称取试样100g(精确至0.002g)用标准分样筛筛分，(125um相当于120目、85um相当于180目)称其筛后留存质量。

5.3.2结果计算

细度x(%)按(2)式计算

式中：m——试样的质量g:

……

(2)

m,—筛后留存试样的质量g.

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5.4千燥减量

5.4.1分析步骤

称取试样28(精确至0.0002g),置于105℃下已经恒重的称量瓶中，于105℃干燥2h,取出后称重(精确至0.0002g)。

5.4.2结果计算

试样的千燥减量x(%)按(3)计算

m

式中：m;一试样中干燥后的质量g:m—试样质量g.

5.5灼烧残渣

5.5.1分析步骤

称取试样lg(精确至0.0002g),置于已经恒重的坩埚中，先用小火炭化，然后升温至炭化完全，再移至高温炉中在