生物化学(护理专业高职)：蛋白质的结构与功能PPT教学课件.pptxVIP

第一章蛋白质的结构与功能;;;;第一节蛋白质概述;;;;;;;第二节蛋白质的化学组成;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;第三节蛋白质的分子结构;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;第四节蛋白质结构与功能的关系;;;;;;;;;;;;;第五节蛋白质的分类;;;;;;第六节蛋白质的理化性质;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;1.蛋白质的等电点、高分子性质。

2.蛋白质的变性、沉淀与凝固。

3.蛋白质的紫外吸收特征、呈色反应。;一、名词解释

蛋白质的等电点蛋白质的一级结构肽键蛋白质的变性蛋白质的沉淀

二、问答题

1.简述氨基酸的结构通式、特点和分类。

2.蛋白质的主要理化性质有哪些？

3.举例说明蛋白质变性、沉淀和凝固的关系。

4.简述导致蛋白质变性的主要因素。如何在蛋白质分离纯化过程中减少其变性机会？;5.简述蛋白质一级结构、二级结构、三级结构、四级结构的定义及维持各结构的化学键和结构单位。

6.蛋白质二级结构的主要形式有几种？各有何特点？哪些氨基酸残基影响蛋白质二级结构的形成？

7.蛋白质的元素组成有何特点？如何检测含有三聚氰胺的牛奶中的蛋白质含量？

8.举例说明蛋白质一级结构、空间结构与功能的关系。

9.以疯牛病为例解释蛋白质构象改变引起疾病的机制。;感谢聆听！