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雨课堂学堂在线《餐饮服务技能（深圳信息职业技术学院）》学堂云单元测试考核答案.pdf

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    第1题

    端托时，左手端托，右手下垂，（），托盘垫布置托盘正中，四角下垂应相等。

    A目光应平视前方

    B目光注视托盘

    C托盘应托置前胸

    D托盘应托置右侧

    第2题

    装盘时，下列说法错误的是（）。

    A重物、高物放在托盘外档，轻物、低物放在里档

    B先上桌的物品在上、在前

    C后上桌的物品在下、在后

    D托盘内物品分布均匀，重心靠近身体

    第3题

    起托时，下列说法正确的是（）。

    A右手五指分开，掌心向上，指尖向前与操作台平行。

    B伸出左手拉拿托盘边沿，将托盘的2/3拉出桌面，移向右手掌及小臂处。

    C待托实后，双脚并拢并收回左手，同时身体回复直立状。

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