【英语版】国际标准 ISO 3103:1980 EN Tea — Preparation of liquor for use in sensory tests 茶 制备用于感官试验的酒液.pdf

ISO3103:1980标准规定了用于感官测试的茶饮料的制备方法。具体解释如下：

**一、背景介绍**：

ISO3103:1980是一个国际标准，由国际标准化组织（ISO）制定。它提供了茶饮料制备过程的通用指南，用于感官测试，这是在食品科学、消费者心理学、商业和市场研究中常用的一种方法。感官测试涉及到使用人的感觉来评估食品或饮料的质量和特性。

**二、标准内容**：

1.**茶叶选择**：在准备茶饮料时，需要选择适合的茶叶种类和等级。这通常会根据测试的目的和需求来确定。

2.**水**：制备茶饮料所需的水应该是清洁的，并且符合相关的水质标准。

3.**浸泡时间**：茶叶需要浸泡一定的时间，以确保茶叶中的有效成分能够溶解到茶水中。这个时间通常会根据茶叶种类和水的温度来调整。

4.**温度**：茶水的温度会影响茶叶的味道和香气。通常，高温茶水会带来更强烈的味道和香气，而低温茶水则更适合于某些类型的茶叶。

5.**制备过程**：制备过程包括过滤茶叶渣、调整茶水的浓度（如果需要的话）以及将茶水倒入适当的容器中供测试使用。

**三、其他**：

这个标准并没有详细说明如何进行感官测试，而是提供了一个关于如何制备适合测试的茶饮料的指南。在实际的感官测试过程中，还需要考虑其他因素，如测试的环境、测试人员的选择和培训、测试程序的制定等等。这些因素对于测试结果的准确性和可靠性都是非常重要的。

ISO3103:1980标准规定了用于感官测试的茶饮料的制备过程，包括茶叶的选择、水的质量、浸泡时间、温度、过滤和装瓶等步骤，为感官测试提供了必要的准备条件。