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CCSX18

DB3704

枣庄市地方标准

DB3704/T0031—2023

白羽肉鸡屠宰品质控制技术规范

2023100

2023-09-06发布--6实施

枣庄市市场监督管理局  发布

DB3704/T0031-2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由枣庄市农业农村局提出、归口并组织实施。

本文件起草单位：滕州市畜牧渔业事业发展中心、滕州市动物疫病预防控制中心、枣庄

市畜牧渔业事业发展中心、枣庄市农业综合行政执法支队、滕州市合易食品有限公司、山

东鲁南牧工商有限公司、滕州市农业综合行政执法大队。

本文件主要起草人：曹兵、蒋辉、李玉征、宋秀梅、夏尚远、孔令华、张开臣、张祥礼、宋建

峰、许海英、郭海莉、邵媛媛、王艳、吕恒欣、唐仰龙、李继庆。m

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DB3704/T0031-2023

白羽肉鸡屠宰品质控制技术规范

1范围

本文件规定了白羽肉鸡宰前管理、宰后预冷减菌的技术要求和白羽肉鸡屠宰的其他技术要求。

本文件适用于白羽肉鸡屠宰加工企业对白羽肉鸡的屠宰和品质控制管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用

文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）

适用于本文件。m

GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范

NY/T1174肉鸡屠宰质量管理规范o

3术语和定义c

下列术语和定义适用于本文件。.

3.1白羽肉鸡whitefeatherbroilersw

羽毛的白色为隐性性状，具有生长速度快，饲料转化率高，饲喂6周～7周龄屠宰上市等特点