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医院食堂规章制度

一、概述

医院食堂是为医疗服务工作人员和患者提供就餐服务的地方。为了保证食堂环境的卫生与安全，提高食品质量，制定了本规章制度。

二、食堂管理

1.食堂管理员应具备相应的卫生安全知识，并定期进行培训。

2.确保食堂设施设备的正常运行，如供水设施、餐具消毒设备等。

3.食堂应定期进行清洁消毒，保持环境整洁，并做好垃圾分类和垃圾处理工作。

4.食堂管理员应负责食品采购工作，确保食品安全。

5.定期组织食堂卫生检查，及时发现并解决食品安全问题。

三、食品安全

1.严格执行食品安全管理制度，包括食品的存储、制作、加工、销售等环节。

2.采购食品应选择正规渠道的供应商，并保留进货记录，以追溯食品来源。

3.食品应存放在清洁、干燥、通风的环境中，避免与有毒有害物质接触。

4.提供的食品应符合食品安全标准，并对易腐食品进行合理贮存、保鲜处理。

5.严禁使用过期食品。

6.食品加工区域应按照卫生标准进行装修，并定期进行清洁消毒。

四、卫生安全

1.食堂工作人员应每日穿戴工作服及工作帽，保持整洁，不得穿着不符合卫生要求的服饰。

2.所有食品工作人员在工作之前应进行手部卫生消毒。

3.所有食品加工操作应遵循食品安全操作规范，避免交叉污染。

4.餐具使用前应进行充分的清洗消毒，并用干净的餐巾包装，妥善存放。

5.食堂应提供足够的垃圾桶，并定期清理。

6.食堂应配置灭火器、烟雾报警器等消防设备，确保食堂安全。

五、工作人员培训

1.所有食堂工作人员应进行健康证申领，定期进行体检，并定期接受食品安全知识培训。

2.工作人员应掌握食品安全操作规范，遵循食品加工和安全卫生的相关法律法规。

3.定期组织卫生安全培训，提高员工的安全责任意识和食品安全意识。

六、违规处理

1.对于严重违反食品安全和卫生规定的工作人员，经查实后将立即停职，甚至解聘，并依法追究责任。

2.对于违反规章制度的员工，将视情节轻重采取相应的纪律处分措施，包括批评教育、警告、记过、记大过等。

七、附则

本规章制度为医院食堂的基本管理制度，工作人员应严格遵守。对于未涉及的具体问题，按照相关法律法规进行处理。

总结：

医院食堂作为提供饮食服务的地方，卫生和食品安全是首要考虑的因素。食堂管理者应加强食堂环境卫生管理，选择正规渠道采购食品，严格遵守食品安全操作规范。工作人员应接受相应的培训，提高食品安全和卫生意识。对于违规行为，应依法追究责任，并严格执行纪律处分措施。只有做好这些，才能保证医院食堂的食品安全和卫生质量。