营养卫生基础课件.pptVIP

;饮酒的幽默！;一、食品与食品卫生;;

2、食品卫生学

;《食品卫生法》;

二、食品卫生与人体健康

;1、病菌的污染;沙门氏菌：

沙门氏菌是一种食用后极易引起食物中毒的细菌，特别是气温升高时，这种细菌繁殖更加迅速。;

;金黄色葡萄球菌的流行病学;沙门氏菌分类及污染途径;沙门氏菌的危害;痢疾杆菌;痢疾杆菌肠粘膜损伤;痢疾杆菌的危害

;外毒素：;细菌性痢疾;大肠杆菌;三、霉菌的污染;四、原虫与虫卵污染;可恶的绦虫可怕的肝吸虫;肝吸虫

千村霹雳人遗失万户萧粛鬼唱歌;五、化学污染;;我们经历的食品污染;用福尔马林（甲醛）浸泡的海鲜;霉变的大米上石蜡以次充好;火腿上涂有敌敌畏以灭蚊蝇;鸭蛋、辣椒酱里的苏丹红;为了银耳色泽鲜亮使用硫磺漂白

;硫酸铜的稀溶液有收敛、防腐作用

可抑制霉菌生长;核桃皮上的稀盐酸;牛奶中的三聚氰胺;六、食品卫生对人体健康的主要危害

;2、慢性危害;3、远期危害;七、环境卫生与食品卫生

;2、消毒与灭菌

消毒灭菌的概念：;3、消毒灭菌方法

物理方法：;;化学方法：;食物中毒及预防管理;细菌性食物中毒;细菌性食物中毒;毒菇;发芽的马铃薯;新鲜梅豆中毒;;河豚中毒;二、食物中毒的概念及特点;2、食物中毒的特点;三、细菌性食物中毒;食物被细菌污染主要有以下几个原因：;四、植物性食物中毒

;五、动物性食物中毒;六、化学性食物中毒;七、食物中毒后怎么办？

;八、食物中毒的预防

;;九、食物安全措施;;3、柿子与红薯同食不宜：;食物中毒的法律规定;谢谢聆听！