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餐饮服务食品安全风险把控有哪几项

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一、食品原料把控

1.建立严格的食品原料采购制度，确保所有食品原料来源合法、质量可靠。

2.对食品原料进行严格验收，包括品种、规格、数量、质量等方面，杜绝不合格原料进入厨房。

3.对食品原料进行分类储存，遵循先进先出原则，防止原料变质。

4.定期对食品原料供应商进行评估，确保供应商的食品安全管理水平。

二、食品加工制作把控

1.制定详细的食品加工制作流程和操作规范，确保食品加工制作过程符合食品安全要求。

2.厨房工作人员需具备相应的食品安全知识和技能，定期进行培训。

3.加强对厨房设备的清洗、消毒和保养，确保设备卫生、

该用户很懒，什么也没介绍

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