饮料制作工理论培训.pptx

演讲人：日期：饮料制作工理论培训

目CONTENTS饮料制作基础知识饮料原料及选用饮料制作工艺及流程饮料品质鉴定与评估饮料制作安全与卫生管理饮料制作工职业发展规划录

01饮料制作基础知识

饮料的定义与分类饮料定义饮料是指用一种或几种食用原料加工制成乙醇含量不超过质量分数为0.5%的制品。饮料分类其他分类方式根据加工方法和原料不同，饮料可分为碳酸饮料、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料、固体饮料等多种类型。按照功能和用途，饮料还可分为普通饮料、保健饮料、运动饮料等；按照包装形式，可分为瓶装、罐装、软包装等。

溶解与分散原理酸碱中和原理利用某些物质在溶剂中的溶解性或分散性，将原料中的有效成分提取出来，制成