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中学午餐配送项目重难点及解决措施方案

一、整体服务重点

（一）加强仓库及检测配送

1.加强仓库及检测配送管理，加强对工作的领导与管理，把其列为常规管理工作的重要内容，高度重视各个环节服务工作。

2.加强食品原材料食品卫生安全管理，建立采购索证验收、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。

3.监督指导统一建立食品采购登记台账，食品及原辅材料的采购登记制度；应做好购货记录。

4.严禁配送及采购下列食品及食辅原料

（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

（2）超过保质期限或不符合食品标签规定的食品。

（3）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

（二）车辆配备

我单位具有冷藏车、绿通车配送各种食品，保质保险，不会造成食品的腐败变质。

（三）加强从业人员的管理

1.从业人员每年必须进行健康检查。并进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事配送及管理工作。

2.从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处理食品原料及便后，必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒。

二、整体服务难点

（一）安全问题

食材安全是午餐配送服务的基础，直接关系到用户的生命健康。有的单位追求便宜，却忽略了安全问题，不能很好的控制食材的品质和安全，轻则影响菜品质量，重则可能触碰食品安全的“雷区”，直接被打到万劫不复的深渊。

（二）效率问题

午餐配送的效率关系到午餐的品质和服务的品质，决定配送效率的是企业的服务能力。有的供应商综合实力跟不上，设施设备和技术都比较薄弱，因此在采购成本、商品质量、配送时效、配送质量上都存在诸多问题，这样也会间接影响单位的服务质量，从而形成一个不健康的循环。

三、解决措施

（一）关于检验监督

所有产品均由相关主管部门的监管记录以及检测机构检测合格，并无条件接受各级各部门和社会各界对该项工作的监督。愿意随时无条件接受有关监管部门对协议供货产品质量、价格等的抽查和检查。如违反了承诺，自愿接受处罚；情节严重的，采购方可取消我单位入围供应商资格。

（二）关于配送质量

我单位承诺在运输、配送过程中，全程使用密封车厢，杜绝运输过程中对食品的污染，保证产品质量。

在此，我司向采购方郑重承诺：我司将一如既往高度重视食品安全，严格道守国家的各项法规，严格管理肉类产品养殖、屠宰加工等各个环节，为社会、为采购方提供美味安全的食品。

（三）保证配送的时效性

“高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是我单位对采购方恪守的承诺和经营宗旨，针对午餐配送计划，我单位成立了“学生午餐工作实施领导小组”，由项目经理任组长，XXX任副组长，XXX任专项配送中心责任人，全面协调各项工作的开展和问题处理，真正做到无论有任何问题4小时内处理完毕的原则，结合本单位日常配送流程，制定如下具体配送实施方案实施计划：

1.货源保障

如我单位有幸中标，在签订合同后，本项目负责人主动与采购方相关人员沟通，了解其采购需求，使用习惯等；我方安排组织货物，与货物生产单位沟通，严格执行国家食品生产标准，每一批次质检报告随货同行。

2.配送方案实施计划

我单位的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。“三专”，专人、专车、专线。

按时——严格按照招标方的时间要求和规定配送；

按质——保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货批次；

按量——按照采购方的配送明细、数量、地点认真执行配送工作。

专人——单位安排X名工作人员实施配送方案，由配送中心经理具体负责；

专车——单位针对本项目的实施。计划从单位配送中心抽出X辆运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达到采购方指定地点。

专线——单位针对本项目的实施。合理规划行车路线，及紧急情况备用路线，确保按时将餐饮配送到采购方指定地点。