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2024年学校食堂管理工作计划范本

为深入贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，进一步强化学

校食堂卫生管理，我们依据《食品卫生法》及《学校卫生工作条

件》，结合本校食堂的实际情况，旨在为广大师生营造一个清洁、舒

适的工作与学习环境，并确保就餐流程的顺畅进行。为此，特制定以

下食堂工作计划：

一、指导思想

以全面贯彻“____”精神为指导方针，秉承服务师生的核心理

念，致力于加强食堂队伍建设，提升服务质量与管理水平，力求将食

堂打造成为学校工作中的一道亮丽风景线，让教师们安心，家长们放

心，学生们欢心。

二、组织领导

鉴于学校食品卫生安全工作的重要性与基础性，我校已制定详尽

的食品卫生安全工作实施方案，并明确了专门机构及负责人，以实现

对学校食品卫生安全工作的全面监管。为此，我们成立了由校长亲自

挂帅的学校食品卫生安全工作领导小组，其成员构成如下：

组长：

副组长：

成员：

领导小组下设办公室于总务处，由王信华同志担任办公室主任。

该小组将全面负责学校食品卫生安全工作的统筹规划与组织协调，确

保各部门间的紧密配合，构建起覆盖全校的食品卫生安全网络。

三、工作规划

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（一）安全卫生

1.严格遵循正规渠道采购食品，要求经销商提供合法有效的证

件，并认真执行食品卫生入库检查与留样制度。洗菜需彻底干净，炒

菜需精准掌握火候，贮菜则需严格区分生熟，各类用具需分类摆放与

使用。

2.消毒工作需一丝不苟，确保餐具“一餐一消毒”。餐具消毒采

用消毒柜与消毒药片相结合的方式，熟食间则配备紫外线灯进行消

毒。消毒工作由专人负责，并详细记录消毒过程。

3.食堂工作人员必须持有有效的健康证方可上岗，工作期间需穿

戴整洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生。卫生不达标者不得上岗。

环境卫生实行分组包干制，确保每周至少进行一次大扫除。

4.食堂用电用气需严格遵守操作规范，时刻关注安全。

5.加强卫生管理，消除卫生死角。工作定岗定位，确保地面无烟

头、无杂物。垃圾桶需每餐及时清理。

6.灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施需配备齐全并正常使用。

7.地面与灶台需保持清洁无污垢、垃圾等不卫生状况。

8.成品与半成品、生熟食品、荤素食材需分类存放，确保整洁有

序。

9.对各类防疫设施进行细化盘点与记录，包括但不限于防疫措

施、采购、索证、冰箱管理、消毒等方面。

10.严禁在规定区域外加工食物或混合使用加工食台与工作台。

非工作人员不得随意进出食品操作与售卖场所。

11.就餐区域及周围环境需保持窗明几净、舒适优雅、绿色环

保。

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12.每周三定期召开食堂管理人员与班组长会议，研究讨论工作

重点并制定工作计划。每周五组织食堂员工学习食品卫生知识与技术

培训，以提升其业务技术水平并完善食堂规章制度。

（二）服务要求

1.各工作人员需严格执行岗位工作责任制，确保到岗到位，以提

供优质服务为己任。

2.进一步加强食堂工作管理，提升食堂员工的业务水平与服务质

量。

3.食堂人员应积极参与学习，树立为师生服务的自觉意识，以微

笑礼貌对待每位师生。

4.充分发挥学生会的职能作用，定期召开会议以收集并反馈师生

意见与建议。

5.继续强化食堂工作管理与技术培训力度，以持续提升食堂员工

的业务水平与服务质量。

6.在完成食堂本职工作的同时，鼓励全体食堂人员积极参与学习

提升自我为师生服务的自觉性做到礼貌待人、文明服务、热情主动。

7.倡导和谐的工作氛围鼓励工作人员之间相互支持、友好相处、

协同工作。

8.服从领导安排遵守纪律规定按时上下班不迟到不早退有事需提

前请假。

9.工作期间需坚守岗位认真履行本职工作职责避免从事与工作无

关的活动如乱串岗位、私自外出等。

展望未来在新的一年里食堂全体职工将以崭新的面貌迎接新的挑

战。我们将严格遵守学校各项规章制度并通过上述措施将学校的食品